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                    《家庭科學》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭科學》是遼寧日報報業集團主辦的生活類科普期刊。本刊以科學性、知識性、可讀性、趣味性、服務性、實用性強而聞名,貼近生活、貼近大眾,辦刊宗旨為“生活必讀,開卷有益”,深受眾多讀者的喜愛。本刊弘揚科學的生活理念,倡導新文明、新風尚、及時報道與家庭生活息息相關的法律、經濟、消費、婚戀、健康、飲食、育子成才等方面的知識。

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                    你信健康食物排行榜嗎?

                    2012-09-26 22:52:00

                      □文/ 吉軍

                      近些年,很多專家都在大談合理膳食,加強營養,有些人則經常在一些場合推薦某種“健康食物”,還有一些搞營養學的人,經常推出一些健康食物排行榜,人們看到這些上了榜的食物經常被冠以“ 最有營養食物”、“最佳食物”、“最健康食物”等等美名,似乎人們只有專吃這些食物才能獲得健康。那么,這些營養排名究竟有多大價值,對人們正確飲食究竟能有多大指導意義?

                      營養決定“ 生死存亡”

                      在分析問題之前,我們還是要強調一下營養對人體健康的重要性。據北京市科委的一位老同志介紹,前些年北京市很多大醫院都開展了對重癥肝炎患者的搶救,研究資料表明,患者存活率的高低主要取決于患者的基礎營養狀況,營養狀況好的患者容易搶救成活,營養狀況差的患者很難搶救成活。而各大醫院所用的搶救設備基本相同,操作人員技術水平也相差無幾。這一現象,也正好印證了中醫“有胃氣則生,無胃氣則死”的論斷。營養狀況對人體健康至關重要,營養確實需要重視,但如何重視,難道就靠各類食物營養排名來指導食物的選擇嗎?

                      只吃“健康食物”反而不健康

                      各類健康食物的排名一般是根據某類食物所含有的某些營養成份的多少來決定的,這些營養成份不外乎不飽和脂肪酸、必需氨基酸、維生素、某些礦物質、抗氧化成份等。不錯,這些營養成份對人體代謝確實重要,但人體要維持正常代謝活動不可能僅僅依靠這些營養成份,還需要大量的其它營養成份。食物中所含有的各類營養排名會引導公眾更多地選擇富含上述營養成份的食物品種,人們如果按照這種引導來長期食用上了排行榜的食物品種,必然會導致飲食品種的單調,而那些不被排行榜推薦的眾多食物卻很少被人們攝入,久而久之,人們的食物種類變得較少,營養成份也會不那么豐富,其營養狀況反而令人擔憂。

                      各類食物都不應偏廢

                      中國古代養生經典《黃帝內經》所主張的理念是:“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充?!边@段經典要求人體應當盡可能多地攝入各類食物,糧食、水果、肉類、蔬菜各有各的作用,不可偏廢,不宜相互替代。不能因為某種食物含有某些特定營養成份就片面強調此種食物的重要性,因為我們雖然能夠研究分析某種食物含有的某些特定營養成份,但人們日常生活中攝入各類食物不可能只攝入所謂的特定營養成份,正常飲食肯定要將食物整體加工攝入,食物進入體內又要經過極其復雜的代謝過程,這一過程人類尚未全部搞清,現有的認識只是皮毛。因此,我們很難明確地說,吃某些成份就一定好,吃某些成份就沒有作用。食物在體內的代謝過程極其復雜,不能只憑簡單的體外實驗結果就草率地推斷其在體內的代謝作用。

                      有位養生專家曾經在某電視臺的健康節目,特別向公眾推薦紫薯,他講了一堆紫薯的好處,其中核心意思是說紫薯含有花青素這一成份非常豐富,因此,他號召公眾都來食用紫薯,但隨后他又說,有七類人由于各種原因不能吃紫薯。如此矛盾的推薦,讓公眾無所適從,這種做法以偏概全,必然會在實踐中碰壁,也不可能正確指導公眾合理膳食。明白了這些道理,再也沒有必要跟著層出不窮的健康食物排行榜去機械教條地選擇食物了。

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