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                    《家庭醫生》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭醫生》創刊于1983年,由中山大學主辦,是一本面向大眾的健康科普類讀物,始終以“科學普及、健康教育”為宗旨,從1986年至今,連續30年月發行量超過百萬,在民眾和行業心目中樹立了良好的品牌形象和巨大的影響力。除主刊《家庭醫生》外,我們還出版發行《家庭藥師》《健康養生》、健康科普類叢書及漫畫。

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                    夏日減肥吃黃瓜

                    2015-08-04 09:20:22
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                    作者: 連 萌

                    炎炎夏日里,黃瓜正當季,不光清脆可口,還是絕佳的減肥良蔬。

                    酷熱夏日,本想露出自己美麗的小鮮肉,可事實卻是滿眼的贅肉,可真是:“春天不減肥,夏天徒傷悲?!眲e著急,夏日炎炎里黃瓜正當季,是絕佳的減肥食材。

                    新鮮黃瓜好減肥

                    黃瓜(又稱“刺瓜”)是北方普遍的稱法,南方大多稱它為“青瓜”。顏色碧綠,頂上帶花,獨有一股清香味,在炎熱的夏天里,涼拌或清炒,很是開胃。

                    中醫認為,黃瓜性涼,味甘,入肺、胃、大腸經,可清熱利水、解毒消腫、生津止渴,可治療身熱煩渴、咽喉腫痛、小便不利等疾病?!侗静菥V目》中有記載,黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

                    有不少人喜歡生吃黃瓜,清涼可口,但是難免會吃到一股苦澀味。這苦澀的口感主要是源于丙醇二酸,這是黃瓜比較獨特的一種成分。它可以抑制糖類物質轉變成脂肪,利于控制體重和減肥,所以,黃瓜是很好的減肥食物。但提醒大家,想減肥要吃新鮮的黃瓜,不要吃腌黃瓜,腌黃瓜含鹽多反而會引起發胖。

                    黃瓜的熱量很低,很適合高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病患者經常食用。黃瓜中的膳食纖維,對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。

                    挑黃瓜,看顏色和體型

                    買黃瓜,很多人都只看嫩不嫩。其實,不同品種的黃瓜各有特色。

                    黃瓜大致分為四大類,即華北黃瓜、華南黃瓜、荷蘭黃瓜、乳黃瓜。每一類黃瓜各有特色,適合不同的做法,大家可根據自己需求選擇品種。

                    華北黃瓜的瓜體呈長筒或棍狀,大中型,果皮薄,肉質清香脆嫩,著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜等;

                    而華南黃瓜的果形多筒狀或短棒狀,中小型,果瘤和刺毛稀少,果皮較厚硬,肉質中等,可用來蘸醬吃;

                    荷蘭黃瓜屬于歐洲溫室黃瓜,瓜體呈短或長棒狀,表皮光滑,無瘤刺,一般做黃瓜沙拉時用得較多;

                    乳黃瓜的瓜體呈卵圓形,形狀小,主要用來加工罐頭。

                    也可以只認黃瓜顏色,不論什么品種的黃瓜就認準:帶刺、掛白霜的瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜;黃色或近似黃色的瓜為老瓜。

                    還可以看黃瓜的“體型”:條直、粗細均勻的瓜肉質好;瓜條肚大、尖頭、細脖的畸形瓜,是發育不良或存放時間較長的老瓜;瓜條、瓜蒂枯萎的是采摘后存放時間太長所致。

                    哪些人不宜吃黃瓜

                    黃瓜性涼,脾胃虛寒、久病體虛者要少吃些。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人,尤其不要吃腌黃瓜。

                    夏季若是生吃儲存在冰箱里的黃瓜,要在室溫條件下,放置一會再吃,否則容易造成腹痛、腹瀉等癥狀。(編輯:郭瑋婷)

                    黃瓜養生食譜

                    【菜譜一:黃瓜蒲公英粥】

                    食材:黃瓜50克、大米50克,新鮮蒲公英30

                    做法:

                    1.黃瓜洗凈切片,蒲公英洗凈切碎待用;

                    2.大米淘洗后入鍋中,加水1000毫升,如常法煮粥;

                    3.粥熟時,加入黃瓜、蒲公英,再煮片刻,即可食用。

                    營養點評:把黃瓜加熱后食用,不僅能保留其消腫功效,還能改變其涼性性質,本粥具有清熱解暑、利尿消腫之功效。適用于熱毒熾盛、咽喉腫痛、風熱眼疾、小便短赤等病癥。

                    【菜譜二:胡蘿卜黃瓜卷】

                    食材:小麥面粉220克、黃瓜100克、胡蘿卜60克、食用油10克、水95克、色拉醬20

                    做法:

                    1.將面粉放入大盆中,沖入開水和油,用筷子攪拌成團,然后用手揉成面團,蓋上保鮮膜醒10分鐘;

                    2.將面團揉成圓柱狀,分成相等的小面團,用搟面杖搟成大的薄餅,取平底鍋澆上食用油,取小火將薄餅攤入,烙至兩邊全熟即可;

                    3.將黃瓜和胡蘿卜清洗干凈切成細絲,碼在面皮上1/3的位置,擠上色拉醬后,將面皮卷起來,切成小段后即可食用。

                    營養點評:夏季炎熱食欲差,本品可作為主食食用,清爽開胃,營養豐富。

                    【菜譜三:山楂汁拌黃瓜】

                    食材:嫩黃瓜3條,山楂30克,白砂糖50

                    做法:

                    1.將黃瓜去皮心及兩頭,洗凈切成條狀待用;

                    2.將山楂洗凈后入鍋,加水200毫升,煮約15分鐘,取汁液100毫升;

                    3.黃瓜條入鍋中加水煮熟,撈出,山楂汁中放入白糖,在文火上慢熬,待糖融化,加入已控干水的黃瓜條拌勻即成。

                    營養點評:此菜肴具有清熱降脂,減肥消積的作用,肥胖癥、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。

                     

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