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                    《家庭醫生》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭醫生》創刊于1983年,由中山大學主辦,是一本面向大眾的健康科普類讀物,始終以“科學普及、健康教育”為宗旨,從1986年至今,連續30年月發行量超過百萬,在民眾和行業心目中樹立了良好的品牌形象和巨大的影響力。除主刊《家庭醫生》外,我們還出版發行《家庭藥師》《健康養生》、健康科普類叢書及漫畫。

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                    元宵節防“餡”阱

                    2016-02-20 13:19:56
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                    作者:馬冠生

                    說實話,湯圓也好,元宵也罷,是一種嘗嘗即可的節日食品,無論是皮兒還是餡兒,從健康角度而言,都不宜多吃。 

                    元宵節又稱“上元節”、“春燈節”,是春節之后的第一個重要節日。從古至今,人們對元宵節都格外重視。吃元宵,品元宵,元宵佳節香氣飄;猜燈謎,耍龍燈,喜氣洋洋好心情;踩高蹺,劃旱船,多彩生活展笑顏。 

                    元宵節的主角是元宵或湯圓?!霸?,是北方人的稱謂,南方稱“湯圓”或“湯團”。二者的加工方式不同,元宵要“滾”,湯圓要“包”。 

                    元宵的餡是小方塊,一般用青紅絲、花生米、香油、果醬、白糖等攪在一起,然后搗碎、壓餅、切塊。把餡蘸點水后,放到盛有糯米粉的笸籮里搖,搖得快滾得快,越滾越大,越滾越圓,那情景就好像是滾迷你雪球,元宵慢慢地就形成了。做湯圓需要把糯米粉和成面,揪一小團濕面,捏成圓片的形狀,然后把餡放在糯米片上,用手邊捏口邊在手心揉團,這樣,一個光溜溜的湯圓就好了。 

                    小小的元宵、湯圓寓意著團圓、幸福、美滿,承載著中華民族兩千年的飲食文明和美好的祝福。不過,吃元宵、湯圓也不能把健康置之腦后,如何才能健康吃元宵呢?以下一些建議不妨參考! 

                    一、元宵只能做“配角” 

                    元宵或湯圓的皮兒是糯米做的,糯米中含的淀粉是支鏈淀粉,在腸胃中不好消化吸收。所以,不宜把元宵或湯圓當作主食大量食用,原則是適量為止。 

                    二、注意“餡”阱 

                    元宵、湯圓的餡兒被不斷創新,除了黑芝麻、豆沙、桂花、紅豆等主料,其中用了不少的動物油脂。2兩的黑芝麻湯圓中含的能量是311千卡,13.8克的脂肪,而其他營養素含的較少。多吃會增加能量攝入。為了健康體重,切莫因小失大。 

                    三、控糖很重要 

                    為了滿足糖尿病朋友的需求,不少商家推出了無糖湯圓。無糖湯圓中用木糖醇代替了蔗糖,但其中碳水化合物、油脂的含量并沒有減少,與傳統的元宵相比,木糖醇對血糖升高的影響可能不那么明顯。不過還是建議糖尿病朋友最好別吃元宵,即便很想吃也最多吃一顆嘗嘗即可。 

                    四、預防意外 

                    糯米比較黏,小孩子容易被元宵或湯圓粘住食道并阻塞呼吸道而出現意外。小孩子吃湯圓,家長一定要好好照管,最好將湯圓分成小塊再給孩子吃,吃完一口再吃下一口。

                     

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