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                    《家庭醫生》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭醫生》創刊于1983年,由中山大學主辦,是一本面向大眾的健康科普類讀物,始終以“科學普及、健康教育”為宗旨,從1986年至今,連續30年月發行量超過百萬,在民眾和行業心目中樹立了良好的品牌形象和巨大的影響力。除主刊《家庭醫生》外,我們還出版發行《家庭藥師》《健康養生》、健康科普類叢書及漫畫。

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                    谷雨說茶

                    2017-04-01 18:05:00

                      作者:王 藐

                      

                        與其不甚顯著的食療功效相比,茶葉的保健效果恐怕更多在于心理,講究“以茶清心”,順乎自然,重在意境。

                      人們有時候會用節氣來劃分食物的品相,和節氣掛名的茶葉,尤以明前茶(清明節前采制的茶葉)更為出名,但事實上,明前茶的矜貴,除了芽葉本身的細嫩以外,和其產量也有很大的關系。物以稀為貴,清明之前茶葉產量很低,價高也是自然。

                      但到了谷雨,就真正到了茶葉的季節了。

                      明代許次紓在《茶疏》中說采茶的時節:“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時適中?!惫扔晔谴杭镜淖詈笠粋€節氣,天氣溫和,雨量充沛,自然是采制春茶的佳期。

                      中國人喜歡說開門七件事——“柴米油鹽醬醋茶”,茶雖然位列末席,但也足見在人們心目中的地位不可小覷。但作為茶葉宗主國的中國,究竟是從何時開始飲茶的呢?至少目前的資料來看,是漢代之后的事了。

                      據可考的資料,漢代之前并沒有“茶”這個字,倒有與之相似的另一個字——“荼”,泛指一些苦味的野生植物,也包括如今我們所說的茶。

                      至于后來為什么只有“茶”從“荼”中獨立出來,恐怕是因為有人發現了茶的獨特食療功效。比如“神農嘗百草,日遇十二毒,得荼而解之”;再比如有人發現巴蜀地區“番民以茶為生,缺之必病”。而在缺醫少藥的年代,人們慢慢發現茶葉既止渴又清神,既消食又利便,其地位自然也就慢慢高了起來。

                      從現代科學的角度來說,茶對于人體確實有一定的生理作用,茶葉中的茶多酚、咖啡堿、鞣酸等,自有其各自功效,雖談不上藥效卓越,但適當飲飲也并不壞。

                      但與其生理作用相比,私以為,茶所具有的保健意義更多在于心理。

                      那是一種以茶文化為基礎的修身養性之道。起源于魏晉時期風流名士的以茶遣興,以茶會友;至唐代陸羽著《茶經》,將儒、道、佛三教融入飲茶中,堪稱“以茶清心”;再到宋代,文人雅士興斗茶之樂,各自攜帶茶與水,比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優劣。

                      可惜流傳至今,繁盛一時的茶文化所剩無幾。倒還有福建和廣東潮州一帶保留功夫茶,除了講究茶品本身以外,還講究與之相適的環境、用水、火候、茶具以及沖泡技術,通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶來修身。順乎自然,重在意境。

                      而在“番民以茶為生”的巴蜀之地,自動殺青機和揉捻機發明之前,我小時候見人炒茶,是支一口大鍋,燒到略紅,灑入茶葉,徒手翻炒。由于白天通常要采茶曬青,這項工作只有晚上做。想象一下這個場景:夜深人靜之時,山中一位茶人徒手炒青,也不多話。想來,這也可以算得上制茶者的另一種修身之道。(編輯:呂妍)

                       

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