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                    《家庭醫生》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭醫生》創刊于1983年,由中山大學主辦,是一本面向大眾的健康科普類讀物,始終以“科學普及、健康教育”為宗旨,從1986年至今,連續30年月發行量超過百萬,在民眾和行業心目中樹立了良好的品牌形象和巨大的影響力。除主刊《家庭醫生》外,我們還出版發行《家庭藥師》《健康養生》、健康科普類叢書及漫畫。

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                    蔬菜也補鈣?是真的

                    2017-06-05 15:44:00

                    作者:董 毅(沈陽軍區大連療養院付家莊醫院營養醫師)

                    很多綠葉蔬菜都富含鈣。每100克牛奶含102毫克鈣,含鈣高的綠葉菜,比如小油菜每100克含鈣108毫克,小白菜每100克含鈣90毫克,跟100克牛奶提供的鈣含量差不多。

                    有人不信:蝦皮、芝麻醬才補鈣呢!

                    我們來算算,單從含量上看,每100克蝦皮中含鈣992毫克,確實很“驚艷”,但不要忽視一個更重要的問題:誰能一天吃掉100克蝦皮呢?

                    而且100克蝦皮里,還含有11克左右的鹽,這么一算,兩天做菜都不能放鹽了。

                    芝麻醬含鈣豐富,但熱量特別高,一不小心,分分鐘就變成身上的肥肉。

                    綠葉菜就不同了,我們每天都可以大量食用,每天吃200300克完全不是問題,而且能吃到200300毫克的鈣。補鈣,用牛奶+綠葉菜這個組合,效果不錯。

                    別怕草酸,焯一下就沒了

                    有些綠葉蔬菜中,草酸含量較高。草酸跟鈣結合,會形成不溶于水的草酸鈣,沉積在身體里,影響鈣的吸收利用。

                    怎么辦?很簡單,用水焯一下就行了,口感上也沒有了菠菜的澀味,這種澀味就是草酸帶來的。

                    除了菠菜、莧菜等少數綠葉菜品種草酸高之外,大部分常見綠葉菜的草酸含量并不高,所以完全不用擔心。

                    小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中,草酸含量較低,對鈣的吸收利用妨礙較小。

                    別忘了,補鈣的同時,還要有充足的陽光照射,得到足夠的維生素D,其中的鈣就可以充分實現其營養價值。(本文作者系(編輯:郭瑋婷)

                     

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