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                    《家庭醫生》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭醫生》創刊于1983年,由中山大學主辦,是一本面向大眾的健康科普類讀物,始終以“科學普及、健康教育”為宗旨,從1986年至今,連續30年月發行量超過百萬,在民眾和行業心目中樹立了良好的品牌形象和巨大的影響力。除主刊《家庭醫生》外,我們還出版發行《家庭藥師》《健康養生》、健康科普類叢書及漫畫。

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                    “煮婦”也易患肺癌,怪廚房!

                    2017-12-12 16:55:00

                      受訪專家:王志強(重慶市腫瘤醫院胸部腫瘤中心副主任、副主任醫師)

                      不吸煙的女性也高發肺癌?答案竟在廚房里。

                      “我又不抽煙,怎么會患肺癌呢?”很多女性患者都有這個疑問。

                      “廚房油煙污染對女性健康的威脅,不容小覷?!蓖踔緩娽t師說。

                      有數據表明,除去家用抽油煙機能吸掉的油煙,其余油煙散發的有毒油煙量是一根香煙的1000倍。在這種環境中,人每天吸收的有毒油煙,比在1小時內抽兩包煙還多。

                      2016年最新的循證醫學數據表明,油煙增加了中國不吸煙婦女患肺癌的風險,且廚房通風不良者的患癌概率明顯增高。

                      廚房不通風,易患癌

                      在家庭裝修時,廚房應該是花錢最多的地方。

                      廚房污染,首先是由于櫥柜材質不環保,容易釋放甲醛等有毒氣體。同時,由于櫥柜設計不合理,油煙等有害物質不能很好地排放出去,使廚房空氣比較污濁。

                      王志強說,不通風的環境加上不健康的烹調習慣,就容易使得長年累月獻身廚房的“煮婦”成為肺癌的高危人群。

                      油溫越高,毒害越大

                      王志強說,廚房內的有害氣體,包括煤、煤氣、液化氣、天然氣等釋放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等。

                      另外,廚房油煙的毒害與燒菜時油的溫度,有直接的關系。

                      有研究表明,當食用油燒到150攝氏度時,其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激。

                      廚房油煙中,還含有一種被稱為苯并芘的致癌物,長期吸入可誘發肺組織癌變。

                      最好抽油煙機加排風扇

                      家庭排油煙多依賴抽油煙機。但目前,抽油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米,這樣不夠。

                      “減少油煙在廚房中的停留時間,最好選擇性能、效果較好的抽油煙機?!蓖踔緩娬f。

                      烹調時,別等油煙大量產生才開抽油煙機,那已經晚了。

                      炒菜開火的同時,就應開抽油煙機。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣,應該及時抽走。等炒菜完成后,繼續開5分鐘再關上。

                      此外,還可多裝一個排風扇。而且,灶臺最好能對著窗臺,這樣有利于油煙的排放。

                      小妙招,助“煮婦”躲油煙

                      1.炒菜戴口罩。在一定程度上減少油煙直接進入體內。

                      2.用新油炒菜。用過的油,煙點會明顯下降,這就意味著炒菜時油煙更多。反復使用的油,其中含有的致癌物質是不可忽視的,再加上它所產生的油煙,危害就加倍了。

                      3.少用爆炒、煎炸。爆炒的油溫是非常高的,油煙也是不可避免的。最好用蒸、煮等方式烹飪。

                      4.油溫八成熱時炒菜。炒菜時,在還沒有油煙的時候,就把菜放進去,會讓烹調油迅速降溫,從而避免溫度過高。

                      5.別忘定期體檢。特別是有腫瘤家族史者,長期吸煙、吸二手煙者,長時間接觸油煙者,長期從事裝修工作接觸有關化學物品者,年齡在55歲以上,最好每年做一次胸部CT檢查。(編輯:郭瑋婷)

                      本內容為《中國家庭醫生》雜志社有限公司所有,凡以轉載、轉摘、復制、翻譯等方式使用該作品者,須征得本司同意。

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