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                    《家庭醫生》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭醫生》創刊于1983年,由中山大學主辦,是一本面向大眾的健康科普類讀物,始終以“科學普及、健康教育”為宗旨,從1986年至今,連續30年月發行量超過百萬,在民眾和行業心目中樹立了良好的品牌形象和巨大的影響力。除主刊《家庭醫生》外,我們還出版發行《家庭藥師》《健康養生》、健康科普類叢書及漫畫。

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                    吃水果不舒服?來點果干吧

                    2018-01-18 20:01:00

                      水果攜帶不方便,又想隨時隨地吃水果,咋辦?

                      可以吃水果干呀,簡直是懶人必備,不用洗不用切,直接就能吃。

                      不過,水果干有好有壞,并不能完全當水果吃。

                      真正的好果干,是這樣的

                      烘干或真空脫水制得的果干,只是將水果(片)脫水濃縮,基本不需要額外添加糖、油等成分,例如市售的很多干棗、葡萄干等就是這種。還有自己用烤箱烘烤的蘋果干、獼猴桃干也屬于這類。

                      這類單純脫水干制的果干,還算是好果干。

                      雖然一些比較嬌氣的營養素,如維生素C,會有一定的損失,不過大部分營養成分還“健在”。

                      比如水果中的膳食纖維,尤其是果皮中的膳食纖維在這種果干中依然保留。

                      紅色、藍色、紫黑色等顏色較深的水果,富含花青素、番茄紅素等抗氧化物質,有一定的保健價值。這類水果變成果干后,這些抗氧化物質也能較好地保留下來,如藍莓干、黑加侖干、紅提子干等。

                      果干適合“怕涼”的人

                      更為果干加分的是,干制之后,果干中容易刺激消化道黏膜的單寧類物質減少,更適合胃腸功能弱、吃水果怕涼的人。

                      很多人吃新鮮水果會覺得腸胃不舒服,這類人吃點果干就很合適。

                      吃點水果干,幫助降血壓

                      變成果干以后,水果中的鉀、鎂等礦物質含量會大增。

                      例如每100克新鮮葡萄的鉀含量平均為104毫克,而每100克葡萄干的鉀含量高達995毫克,所以各種果干是補鉀良好的來源之一。

                      而補鉀,對降血壓有好處。鉀可以抵消過多鈉的壞作用,減少高血壓等心腦血管疾病的發生。

                      另外,對于運動后需要“高碳水化合物”飲食的健身者,果干方便及時補充糖分,還可補充一些礦物質,一舉多得。

                      變成果干,糖變多了

                      盡管真正的果干有一定營養優勢,但也不可多吃。因為變成果干后,糖的密度大大提升,且是精制糖。

                      一般的水果屬于低GI(血糖生成指數)食物,而果干大都屬于中GI食物,吃多了不僅熱量高,且升高血糖的速度比較快。

                      果干每天吃1~2次,每次一小把就可以。而且,吃了果干后,其他含糖高的食物要控制,最好少吃一部分主食,防止熱量超標。

                      另外,吃了果干之后,要及時刷牙漱口防止損害牙齒。

                      有“植物油”的果干,不要買

                      如果是油炸脫水的方式制得的水果干,跟上述果干區別就大了。

                      油炸后,會使得本來脂肪含量不到1%的水果,脂肪含量變成10%,甚至15%以上。如某些香蕉干、蘋果干等就屬于這類。這種水果干的特點是酥香脆,拿在手里還有些油油的。

                      選購果干一定要看營養標簽。如果是油炸工藝制作的果干,其配料表中大都含有“植物油”等油脂字樣,同時其營養成分表中脂肪含量也不低。

                      而果脯、蜜餞類,一般會額外加入糖、食品添加劑,比如菠蘿干、芒果干等,這類跟果干也不是一回事。

                      延伸閱讀:果脯不是果干

                      果脯加工時,需要經過高濃度的糖液糖漬,才能讓果脯外觀晶瑩剔透。果脯味道很甜,甚至掩蓋了原料水果的味道,所以有些用了品質較差的水果,也嘗不出來。

                      另外,為了讓顏色更漂亮,果脯中還會添加一些色素。果脯在加工中維生素C、多酚等幾乎損失殆盡,還額外加了很多精致糖,大量吃易引起齲齒、肥胖等。

                      本內容為《中國家庭醫生》雜志社有限公司所有,凡以轉載、轉摘、復制、翻譯等方式使用該作品者,須征得本司同意。

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