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                    《家庭醫生》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭醫生》創刊于1983年,由中山大學主辦,是一本面向大眾的健康科普類讀物,始終以“科學普及、健康教育”為宗旨,從1986年至今,連續30年月發行量超過百萬,在民眾和行業心目中樹立了良好的品牌形象和巨大的影響力。除主刊《家庭醫生》外,我們還出版發行《家庭藥師》《健康養生》、健康科普類叢書及漫畫。

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                    白咖啡,算不上好咖啡

                    2018-04-03 21:55:00

                      喝了這么久的咖啡,白咖啡到底是個啥?

                      叫白咖啡,可顏色不是白的

                      一般來說,白咖啡指的是在傳統黑咖啡的基礎上,加入牛奶、奶油或其他一些讓咖啡“稀釋變白”的成分。這樣的咖啡,顏色看起來更淡一些,與傳統的黑咖啡相比,無論口味還是顏色,都形成鮮明對比,讓人耳目一新。

                      最為人們熟知的馬來西亞白咖啡,最早指的是,把咖啡豆用人造黃油烤制、研磨后,與糖、牛奶調制而成的咖啡。這種本土風格的咖啡目前在馬來西亞依然比較流行,很多游客也很喜歡這種清新的白咖啡。

                      在印度尼西亞和美國,也把烘焙溫度較低、時間較短的咖啡豆,稱為白咖啡豆,顏色更淡一些,味道也更溫和一些,少了苦澀的回味,多了些酸味。

                      “三合一”白咖啡,高糖高熱量

                      商家為了更省事兒,將以上兩種白咖啡巧妙結合起來了,把烘焙程度比較低的咖啡粉,與植脂末、糖等混合而成,制成“三合一”白咖啡,這也是目前市面上最常見的。

                      白咖啡的配料表,都大同小異,主要成分是植脂末、糖和速溶咖啡粉,而植脂末的主要成分就是糖和油。

                      所以,綜合來看,白咖啡是一種高糖、高油的食品,與其說喝的是咖啡,不如說喝得是糖和油脂。這樣的咖啡熱量自然很高,沖調一杯(20克白咖啡),熱量就在100大卡左右了。

                      咖啡本來有好處,可白咖啡做不到

                      其實,咖啡本身含有少量的脂肪、蛋白質、糖、礦物質和粗纖維,還含有咖啡因、綠原酸、單寧等具有一定保健價值的成分。目前研究表明,適量喝咖啡對身體健康具有積極的影響。

                      但是,無論從能量角度還是營養安全角度來講,上面這種白咖啡以及市售類似的“三合一咖啡、二合一咖啡、拿鐵咖啡、焦糖咖啡、卡布奇諾”等,還是少喝為妙。

                      簡而言之,白咖啡從顏色、口感上來看,像是“改良版”的咖啡,但功夫也就只花在了表面上,健康的本質因為高糖高熱量的緣故大打折扣,反倒不如普通咖啡了。如果為了嘗試新花樣,偶爾喝幾次無妨。不過,如果用這種美味順滑的白咖啡代替傳統意義上的咖啡,那么就南轅北轍了,反而不利于健康。

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                    本文來自《家庭醫生》

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