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                    《家庭醫生》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭醫生》創刊于1983年,由中山大學主辦,是一本面向大眾的健康科普類讀物,始終以“科學普及、健康教育”為宗旨,從1986年至今,連續30年月發行量超過百萬,在民眾和行業心目中樹立了良好的品牌形象和巨大的影響力。除主刊《家庭醫生》外,我們還出版發行《家庭藥師》《健康養生》、健康科普類叢書及漫畫。

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                    西瓜分公母,母的才好吃?

                    2018-07-31 00:00:00

                      坊間傳言,西瓜要挑母的、要挑瓜蒂卷曲的,甚至有說,又紅又甜的西瓜,極可能是打了色素和糖水……

                      諸多挑瓜秘訣,哪些是真,哪些是假?

                      “肚臍”大的母瓜,才好吃

                      有人說,如果西瓜底部的圈圈,俗稱“肚臍”的地方小,那么就是“公瓜”,大的則為“母瓜”,母的才好吃。

                      事實上,這種說法毫無科學依據。

                      西瓜是雌雄同株植物。雄花授粉后,就“領盒飯”(凋謝)了,授粉的雌花才負責結瓜,每個西瓜,都是在雌花上長大的,哪有什么公母之分。

                      “肚臍”,不過是雌花脫落后留下的痕跡,大小不一,就跟人有高矮胖瘦,并不代表什么。

                      看瓜蒂、看花紋

                      又有說,瓜蒂卷曲的比瓜蒂直的甜。

                      大棚吊蔓種植出來的瓜,瓜蒂都是直的,如何靠瓜蒂卷不卷來挑?

                      其實,瓜蒂之所以變彎,是瓜農為了讓躺在地上的西瓜,各個面都曬到太陽,給西瓜“翻身”造成的,跟甜不甜,關系真不大。

                      不過,如果瓜蒂變黃,甚至干枯,說明這個西瓜被摘下來已經挺久了。

                      說買瓜要選表皮紋路清晰的,也沒科學依據。

                      要這么說,那些天生紋路不清晰的西瓜品種,豈不是要哭暈在瓜地里。

                      西瓜太紅太甜,是打了色素和糖水

                      你以為,給西瓜打針很容易么?

                      有人曾做過實驗,發現藥水很難推進瓜身,即便推進去了,也無法讓整個瓜“雨露均沾”。有的瓜,甚至針頭一插進去,就炸裂了。

                      一個完整的西瓜,常溫下放十天半個月不成問題。但是,如果給西瓜打針,針孔使果肉與空氣接觸,會加速西瓜的腐爛。

                      瓜要是還沒賣出去就爛了,就得砸賣瓜人手里。這筆賬,賣瓜的難道不會算?

                      瓜肉里有白筋,是打了激素

                      西瓜聽了,估計想打人,因為白筋是西瓜自己長的,那是“經脈”,是輸送營養的通道。

                      一般,隨著西瓜成熟,白筋會自然褪去。如果白筋殘留過多,很可能是西瓜在生長期遭遇惡劣環境,如氣溫變化大,的確會使口感減分。

                      好吃的西瓜,應該這么挑

                      ●看顏值

                      外皮有光澤,看起來亮亮的、身材勻稱的瓜,味道都不會差。

                      ●聽聲音

                      西瓜從生到熟,果肉中的纖維素會越來越少,所以生熟程度不同,拍打發出的聲音不一樣。

                      河北農業大學的一項實驗發現,越生的瓜受拍打后,震動頻率越高,發出的聲音越清脆;反之,越熟的瓜,發出的聲音就越“悶”。

                      所以,簡單總結:瓜皮很硬,發出“當當”清脆響聲的是生瓜;“嘭嘭”響的是熟瓜;“噗噗”響的則是過熟了。

                      ● 稱重量

                      瓜蒂新鮮度、體型、大小相近的瓜,重量輕的會比較甜。

                      因為,大小差不多,水分含量更高的瓜才會更重。水分含量高,則糖分會被稀釋,甜度就會下降。

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                    本文來自《家庭醫生》

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