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                    《家庭醫生》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭醫生》創刊于1983年,由中山大學主辦,是一本面向大眾的健康科普類讀物,始終以“科學普及、健康教育”為宗旨,從1986年至今,連續30年月發行量超過百萬,在民眾和行業心目中樹立了良好的品牌形象和巨大的影響力。除主刊《家庭醫生》外,我們還出版發行《家庭藥師》《健康養生》、健康科普類叢書及漫畫。

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                    大餐當前,先來一壺蕎麥茶

                    2018-08-04 00:27:00

                      大多數糧食是供人食用,要管飽的。蕎麥作為粗糧的一種,卻最常用作禽畜飼料,其次是用于做面食,再有少數用來泡茶。

                      我們很有必要來重新認識蕎麥——這種在藥、食方面實力擔當,卻默默無名的“雜糧”。

                      清腸解膩, 吃貨必備

                      蕎麥,能很好地解決人體消化系統“超載”的問題。

                      人體的消化系統,好比一輛在馬路上運行中的公交車:每每到站,時有下車時有上車,才是正常的現象。如果沒人上車,那車就白跑了;如果沒人下車,那最后肯定是超載了。

                      中醫認為,蕎麥味甘、微酸,性寒,能夠降氣寬腸,消積去穢。

                      曾有醫書載:“言蕎麥能煉五臟滓穢,俗言一年沉積在腸胃者,食之亦消去也?!彪m顯夸大,但也說明古人對蕎麥清腸功能的認可。

                      現在,我們該如何應用蕎麥呢?

                      說個最常見的場景:胡吃海喝、杯盤狼藉,對,也就是吃貨的日常。無肉不歡之人、吃得唇泛油脂時,喝一壺蕎麥茶,能幫助緩解大餐后的胃腸不適,以及排便不規律、便秘的煩惱。

                      蕎麥的這個作用,還適用于減肥人士。

                      一味地節食非長久之計,而合理的飲食基礎上,不時來一杯蕎麥茶,或在主食中適當加入蕎麥、蕎麥面,健胃清腸,最合適不過了。

                      蕎麥還有收斂止汗的作用,愛出虛汗的人也適用。

                      先炒再泡茶,更健脾

                      蕎麥的食用方法可以多樣化:

                      ·泡茶

                      如能適當炒一炒,可略減其寒性,增加其香味,健脾效果更好。

                      ·當主食

                      蕎麥米飯(加入米中共煮)、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥面條、蕎麥餅和蕎麥面包等。

                      ·配羊肉

                      蕎麥面和羊肉最搭。因為蕎麥性寒,羊肉性熱,一碗羊肉蕎麥面,蘊藏的是寒熱調和、葷素搭配的道理。

                      由于蕎麥沒有很好的延展性和彈性,難以獨自擔當搟面條、蒸饃、烙餅的大任,家庭自制時,建議在蕎麥面粉中加20%~30%的小麥面粉。

                      想要省工夫的,亦可到超市購買現成的。做蕎麥面條時,應充分浸泡軟化,這樣可使蕎麥面條的口感更好,也易于消化。

                      這幾類人,少吃蕎麥

                      需要提醒的是,蕎麥較難消化,平日消化不良者少用。

                      蕎麥性寒,脾胃虛寒者,即常感覺腹脹、胃脘疼痛、喜溫喜按、得溫癥減、大便不成形、怕冷的人,也不宜食用。

                      蕎麥中,還含有可引起過敏的物質。部分過敏患者進食后,會出現皮膚瘙癢、起疹等癥狀,不宜再食用。

                      常人進食蕎麥過多,可出現頭暈癥狀,暫時停止食用即可。

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                    本文來自《家庭醫生》

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