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                    《家庭醫生》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭醫生》創刊于1983年,由中山大學主辦,是一本面向大眾的健康科普類讀物,始終以“科學普及、健康教育”為宗旨,從1986年至今,連續30年月發行量超過百萬,在民眾和行業心目中樹立了良好的品牌形象和巨大的影響力。除主刊《家庭醫生》外,我們還出版發行《家庭藥師》《健康養生》、健康科普類叢書及漫畫。

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                    秋季進補,選上好芡實

                    2018-12-03 20:50:00

                      俗語說,“春困秋乏夏打盹”,秋季人極易倦怠、乏力、納呆。怎么辦呢?

                      宋代文豪蘇東坡的養生之道中,就有一條是吃芡實。

                      中醫認為,芡實性味甘、澀、平,入脾腎二經,能益腎固精,補脾止瀉,除濕止帶,且有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,為秋季進補佳品。

                      生芡實補腎,炒芡實健脾

                      芡實,又名“菱弟”、“水中丹”,俗稱“雞頭米”,有著上千年藥用歷史。

                      《神農本草經》將它列為上品,說芡實可“益精氣,強志,令人耳聰目明,久服輕身不饑,耐老神仙?!?/p>

                      《本草綱目》記載:“芡實能止渴益腎,治小便失禁、遺精、白濁、帶下”。

                      現代科學也證實,芡實含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質及其他微量元素,可以保證體內所需營養成分;可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度,從而降低肺癌、胃癌的發病率。

                      芡實為新鮮采摘的種子,除去硬殼(外種皮)自然烘干制成的,分為生用和炒用兩種。

                      生(干)芡實,以補腎為主;而(麩)炒芡實,則以健脾開胃見長,使用時需注意區分。

                      肇慶芡實最為道地,遠近聞名

                      芡實有南芡和北芡之分。

                      北芡,又稱池芡,主產于山東、皖北及蘇北一帶。

                      南芡主產于廣東、湖南等地,為北芡改良而成,具有粒大如珠,肉色如玉,甜潤軟糯的特點,俗稱雞頭肉,質量較北芡好。

                      其中,肇實為南芡中之佳品,因產于廣東肇慶而得名,以顆粒大、藥力強而著稱,從古至今,被奉為道地藥材。

                      肇慶地屬南亞熱帶季風氣候,日照充足,水資源豐富,土壤肥沃,氣候溫和,雨量充沛,為芡實生長創造了良好的條件。

                      上好的芡實,怎么挑

                      市場上,常有以次充好的芡實,或為陳貨,或有蟲蛀,或經硫黃熏制。我們怎樣才能快速辨認芡實的“真偽”,選購到道地的芡實呢?

                      可按以下方法選購——

                      1.看外形

                      芡實完整者,呈類球形,直徑5~8毫米,經加工后,多切成兩瓣,呈龜殼狀,表皮平滑或有不規則的網紋,一端有凹點狀的種臍痕,斷面粉性。

                      選購時,以粒大、均勻、無蟲蛀、無碎粉及雜質者為佳。

                      2.看顏色

                      芡實表面有棕紅色內種皮,常稱為紅芡,一端黃白色,約占全體的1/3,除去內種皮顯白色。

                      選購時,以顏色棕紅或白色(不帶內種皮),色澤均勻者為佳。

                      顏色偏暗發黑,多半為陳貨,不新鮮者。

                      3.口嘗

                      口嘗粉性足,味淡者為好。

                      有酸味者為硫黃熏制品;齒咬松脆易碎的為身干,帶韌性者表明受潮。

                      4.鼻聞

                      氣微而清新者為正常。

                      有刺激性,略帶酸味者為硫黃熏制品。

                      芡實蓮子茯苓粥

                      材料 :芡實 30 克、蓮子(去心)30 克、茯苓10 克。

                      做法 :將芡實、蓮子和茯苓洗凈,浸半小時,加入適量清水,文火熬制約1~2小時成粥樣,調味即可。

                      功效:適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿者。

                      淮山芡實燉魚肚

                      材料 :淮山藥 50 克、芡實 30 克、魚肚 1 個。

                      做法 :將淮山藥,芡實洗凈,浸半小時;魚肚用開水浸泡 20 分鐘,洗凈切幾件;把全部用料一起放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉 1~2 小時,調味即可。

                      功效 :適用于遺精、遺尿、頭暈耳鳴、腰酸疲乏,或老人視物不清、夜尿頻多、手足不溫者。

                      便秘、尿赤、產后、嬰幼兒,皆不宜用芡實

                      ·芡實性味甘、澀、平,適合脾虛泄瀉、濕盛白帶、腎虛遺尿、遺精之證。

                      ·芡實具有較強的收澀作用,便秘、尿赤者及婦女產后皆不宜食。

                      ·嬰幼兒不宜食用,可能會導致小兒性早熟。

                      芡實名片

                      來源:睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。

                      產地:主產于廣東、山東、湖南等地。

                      性味:甘,澀,平。歸脾、腎經。

                      功效:益腎固精,補脾止瀉,除濕止帶。

                      本內容為《中國家庭醫生》雜志社有限公司所有,凡以轉載、轉摘、復制、翻譯等方式使用該作品者,須征得本司同意。

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