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                    《家庭醫生》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭醫生》創刊于1983年,由中山大學主辦,是一本面向大眾的健康科普類讀物,始終以“科學普及、健康教育”為宗旨,從1986年至今,連續30年月發行量超過百萬,在民眾和行業心目中樹立了良好的品牌形象和巨大的影響力。除主刊《家庭醫生》外,我們還出版發行《家庭藥師》《健康養生》、健康科普類叢書及漫畫。

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                    天天吃醬拌掛面,身體很遭殃

                    2018-12-28 00:27:00

                      家里備著掛面,可以“救急”。工作忙沒時間、天氣熱沒胃口,這時,一鍋煮熟的掛面配上一點香油醬汁,或是豆瓣醬、牛肉醬,是很多人的快手餐,能快速填飽肚子。

                      然而,醬拌掛面的吃法雖然方便,可不能天天吃、頓頓吃,否則身體很遭殃。

                      掛面的含鹽量,高得嚇人

                      許多主婦都知道,除了加食用堿,在面中加點鹽,做出來的面條也會更筋道。市售的掛面也不例外,而且加鹽量很大手筆。

                      據中國食物成分表(2009版)顯示,掛面鈉含量的平均值約為250毫克/100克。而有部分掛面產品,為了追求更加爽口,鈉含量可高達1000毫克/100克。

                      算下來,一頓2兩的掛面,便可含有近3克鹽(400毫克鈉=1克鹽),這占了全天食鹽量(不超過6克)的一半。

                      這還不算拌面的各種調味品。如果加上,吃一頓面條,攝入的鹽量就已超一天上限。

                      別總拌醬吃,加點肉和菜

                      小麥變成面粉,再變成掛面,其中經歷了多道精細加工的工序,這使掛面丟掉了大部分膳食纖維、礦物質。

                      另外,為了讓面條有嚼勁,會加入食用堿,這進一步破壞了面粉里為數不多的維生素B1和B2。

                      由此可見,掛面也屬“細糧”,主要是為人們提供熱量的。

                      大碗吃面雖然爽,但營養卻很難有保障,僅僅吃醬拌面,是無法滿足一日的營養需求的,得加上點配菜,來彌補自身的營養缺陷。

                      吃掛面時,最好加上蔬菜、肉類和豆類,才算得上是一頓營養均衡的掛面套餐。

                      雞蛋面、蔬菜面更營養?多是噱頭

                      市面上有現成的雞蛋面、蔬菜面,吃這種面是不是就等于吃了雞蛋和蔬菜,能滿足營養均衡?

                      并不是。

                      商家推出的“營養掛面”,號稱在里面加入雞蛋、蔬菜、綠豆等其他配料食物,以提高掛面的營養價值,此類掛面價格也很高。

                      然而,國家對掛面配料含量并沒有進行統一規定,配料含量的比例,均由企業自行制定。也就是說,良心企業可能會多添加一些,而大部分企業可能就只會添加一丁點兒“做做樣子”。

                      所以,別偷懶,還是老老實實地,該吃肉吃肉,該吃菜吃菜吧。

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                    本文來自《家庭醫生》

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