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                    《家庭醫生》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭醫生》創刊于1983年,由中山大學主辦,是一本面向大眾的健康科普類讀物,始終以“科學普及、健康教育”為宗旨,從1986年至今,連續30年月發行量超過百萬,在民眾和行業心目中樹立了良好的品牌形象和巨大的影響力。除主刊《家庭醫生》外,我們還出版發行《家庭藥師》《健康養生》、健康科普類叢書及漫畫。

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                    蟹有小毒,別貪嘴

                    2019-01-08 23:25:00

                      “北風吹,蟹兒肥”,再好吃,也得悠著點。

                      古往今來,提起螃蟹香甜,不論名流逸士,還是黔首百姓,皆是垂涎大滴!

                      唐有詩仙李白吟:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊?!彼斡袞|坡居士嘆:“不到廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹?!?/p>

                      當今饕餮者,更對螃蟹的營養推崇備至,避風港式辣蟹、香辣蟹、腌醉蟹、姜蔥蟹、椒鹽蟹……無蟹不歡。

                      然而,古今醫學家可不這么看。

                      蟹有小毒,不可過量

                      唐代孫思邈,乃一代“藥王”“養生大師”,他在《千金翼方》中就有此描述:“蟹味咸寒,有毒”。

                      有多毒?

                      明代李時珍在《本草綱目》中做了補充:“蟹性咸寒,小毒”。

                      但同時,他又認為,“諸蟹性皆冷,亦無甚毒。鮮蟹和以姜、醋,侑以醇酒,咀黃持螯,略賞風味,何毒之有?”

                      可見,姜、醋、醇酒能解“蟹咸寒之毒”,是食蟹的千古標配!

                      不過,大量食用就另當別論了。

                      李時珍說:“饕嗜者乃頓食十許枚,兼以葷膻雜進,飲食自倍,腸胃乃傷,腹痛吐利,亦所必致,而歸咎于蟹,蟹亦何咎哉?”

                      現代醫學也證明:螃蟹營養豐富,常人適量享用,不足為害。

                      蟹是發物,孕婦慎食

                      蟹雖小毒,卻也有禁食人群。

                      1.蟹屬“發物”,凡原有痼疾者,禁食。

                      “痼疾”,是指久治難愈之疾病。發物,即能引發痼疾發作或病情加重的食物?!安豢墒?,食之害人”。

                      2.一切風疾者,禁食。

                      顏面痤瘡、皮膚瘙癢、咳嗽哮喘、關節痹痛、眩暈中風、驚厥癔癥等癥,皆屬風癥?!侗静菥V目》云:“此物極動風,風疾人不可食,屢見其事”。

                      3.蟹性寒劫,三類人禁食。

                      妊娠婦女服用,可動胎滑胎,應慎食;婦女下焦寒濕,白帶過多者,也禁食;脾胃虛寒、胃痛胃脹,也不吃為好。

                      西醫眼中,食蟹就百無禁忌了?

                      從現代醫學角度看,蟹為高蛋白食品,其限食人群也不少:

                      1.高尿酸血癥和痛風者。

                      蟹含大量蛋白,增加尿酸的生成。螃蟹與美酒,更是痛風發作的“引信雷管”。應禁吃。

                      2.高血脂、高黏血癥、糖尿病、冠心病者。

                      高蛋白食物,直接加重血黏度,升高血糖,引發心臟梗死、腦梗死。應少吃或不吃。

                      3.高蛋白質食物過敏體質者。

                      有變應性哮喘、皮膚過敏,過敏性胃腸病,結締組織病等,禁食。

                      這三種蟹,嘗都別嘗

                      都說“第一個吃螃蟹的人”是勇士,可有些蟹,千萬不得嘗試。

                      ▲野生毒蟹

                      梁代陶弘景《本草經注》記載“毒蟹”:

                      “人中之,不療多死也。獨蟄獨目,兩目相向、六足四足,腹下有毛,腹中有骨,頭背有星點,足斑目赤者,并不可食,有毒害人”。

                      據近代資料顯示:目前世界發現26種有毒螃蟹,有些毒性很強。

                      我國在臺灣海珊瑚礁等地可發現:蕾近愛潔蟹、雷諾氏鱗斑蟹、繡花脊熟若蟹、正直愛潔蟹、花紋愛潔蟹、銅鑄熟若蟹等六種。

                      ▲死蟹

                      蟹死后,體內的細菌會大量繁殖。

                      死蟹內蛋白質脫羧,產生組胺,這是一種對人體有毒的物質。且隨著死亡時間的延長,組胺積累量增多,毒性也越大。

                      人類食用之后,可發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

                      ▲生蟹、腌蟹、醉蟹

                      螃蟹內有大量細菌及寄生蟲(如肺吸蟲),生吃或腌醉方法并不能殺滅,會引發食物中毒及寄生蟲病。

                      肺吸蟲寄生于肺里,會刺激、破壞肺組織,導致咳嗽、咯血,甚至侵入人體腦部,引起癱瘓。

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                    本文來自《家庭醫生》

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