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                    《家庭醫生》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭醫生》創刊于1983年,由中山大學主辦,是一本面向大眾的健康科普類讀物,始終以“科學普及、健康教育”為宗旨,從1986年至今,連續30年月發行量超過百萬,在民眾和行業心目中樹立了良好的品牌形象和巨大的影響力。除主刊《家庭醫生》外,我們還出版發行《家庭藥師》《健康養生》、健康科普類叢書及漫畫。

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                    野生丑蘋果,怎么就紅了

                    2019-07-07 23:36:00

                      一天,閨蜜神秘兮兮地說要給我嘗個蘋果,拿出來一看,怎么是個“丑八怪”——小小個,灰撲撲,斑點散布,顏色不均,形狀也歪歪扭扭。見我滿臉嫌棄,閨蜜說:“你別不識貨,這丑蘋果可是純野生原生態的,味道好極了!”

                      說起也奇怪,這種丑蘋果,近幾年還挺火的。

                      野生?都是在果園種出來的

                      其實,市面上的丑蘋果,并不像大家想象的那樣,是在荒山野嶺天然長成的野生蘋果。因為,真正的野生蘋果酸得沒法吃??纯瓷碳倚麄鲌D就知道,所謂的野蘋果,也是在專門的果園種出來的。稱其為“野生”,是由于,果園實行了粗放管理,沒有進行過多的人為干預。比如,沒有人為施加肥料、水分;蘋果長成后,不給果實套袋,以促進著色、避免風雨陽光的損傷,等等。營養不足,又遭受日曬雨淋,難怪“野蘋果”個頭小,也不好看。

                      可是,為啥那么甜

                      知道真相的閨蜜,卻仍愿意為丑蘋果買單:“真的非常好吃!比很多長得漂亮的蘋果甜多了?!睂嶋H上,蘋果甜不甜,關鍵在于蘋果的品種、生長環境。有的蘋果品種,天然就比其他蘋果甜。同一品種的蘋果,如果生長在日照時間長、晝夜溫差大的地區,果實糖分積累得更多,也會更甜。

                      相同地區相同品種的蘋果,實行精細管理的,通常比實行粗放管理的品質更好、口感更甜。因為,施加化肥、給果實套袋等人為干預,都有助于提高蘋果的含糖量。覺得某些野生丑蘋果格外甜,或許是它的品種、生長環境實在太好了,即使進行粗放管理,也能比很多普通蘋果更甜。要是果園不刻意迎合人們追求“原生態、純天然”的心理,進行精細管理,它或許還能長得更甜、更好看呢。

                      無農藥、不打臘,更安全?

                      有人買野生丑蘋果,是沖著安全——廣告說,無農藥、無保鮮劑、不打蠟;野蘋果灰撲撲的,有些還沾著明顯的塵土,也似乎確實沒有打蠟。不過,這其中,是否有商家的夸大其詞,很難說。而且,我國允許適量使用農藥、保鮮劑,也允許在新鮮水果表面打食用蠟,這些都并不會影響食品安全。給水果打蠟,不僅是為提高賣相,更重要的是,可減少水分流失、抑制微生物入侵、減少腐爛,延長保鮮時間。國產水果流通速度快,不一定需要打蠟。

                      小心,買到的可能是“殘次品”

                      如今,“野生丑蘋果”的概念越來越受青睞。有些商家打起了歪主意,對于一些賣相不佳、口感一般的蘋果殘次品,也將其包裝為“野蘋果”。怎么分辨?大概只有吃到嘴巴里才知道。不過,不管是什么蘋果,其中的營養都沒差。從另一個角度說,購買賣相不佳的蘋果,也是一種環保態度。有調查發現,歐洲每年超5000萬噸果蔬被扔掉,原因僅是賣相不好。這是多么大的資源浪費啊。

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