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                    《家庭醫生》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    《家庭醫生》創刊于1983年,由中山大學主辦,是一本面向大眾的健康科普類讀物,始終以“科學普及、健康教育”為宗旨,從1986年至今,連續30年月發行量超過百萬,在民眾和行業心目中樹立了良好的品牌形象和巨大的影響力。除主刊《家庭醫生》外,我們還出版發行《家庭藥師》《健康養生》、健康科普類叢書及漫畫。

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                    海苔和紫菜,到底啥區別

                    2019-07-10 23:03:00

                      圍觀群眾:海苔味道好、營養豐富,熱量又低,簡直是理想的零食??!然而閨蜜跟我說,海苔和紫菜,根本就是一個東西……

                      求證君:紫菜跟海苔,中間隔著無數添加劑的距離。有人說,美味的海苔,是紫菜做的。我表示有點不太相信。畢竟,兩者不論是價格,還是賣相,都天差地別。

                      海苔和紫菜,價格天差地別

                      海苔真的不便宜。某韓國暢銷品牌,32克一袋的海苔,價格大概18.5元,平均每克近0.6元,一斤的價格在250元以上。一款常在電視上看到廣告的國產品牌,重量為13.5克的海苔,價格為12.9元,每克均價約0.95元,算下來一斤要將近500元。而超市干貨區、菜市場小商店里不起眼的紫菜,價格卻很“平易近人”,幾塊錢就能買到一大包。要論斤稱,普通紫菜的價格也就幾十塊錢一斤。只有頭水紫菜,也就是第一次長成、頭次收割的紫菜,品質上乘,才會賣到幾百元一斤。

                      紫菜加工后,就成了海苔

                      紫菜,本是海里的水藻,它的加工方式比較簡單粗暴:收割起來后,先清洗去雜質,切一切,接著脫水、烘干,然后就可以裝袋上貨架了。而海苔,其實,真是由紫菜加工而來的。制作海苔時,在上述基礎加工之后,還要加入各種添加劑,如食用油、鹽、糖、味精等調味料,以及胡椒粉、肉桂、丁香等各種香料,接著再烘烤、切割、包裝,最后才得到成品。這么繁雜的程序下來,原本“低調”的紫菜,就搖身一變成了美味的海苔。當然,價格也就噌噌地漲了。

                      要吃得更放心,可以自制海苔

                      從營養上來說,吃紫菜要比吃海苔健康。添加劑賦予了海苔美味,同時也增加了它的熱量。而且,市面上的不少海苔,鹽(鈉)的含量尤其高,不能多吃。購買海苔時,不妨看看配料表,選擇各種添加劑數值都比較低的。有時間的話,還可以嘗試在家自制海苔,既有手作的樂趣,還能享受健康美味。

                      自制海苔教程

                      1.將買回來的紫菜撕成小塊,倒入少量食用油(芝麻油也可),撒適量鹽,然后攪拌均勻。

                      2.將紫菜裝入烤盤、放入烤箱,上下層各110度烤8分鐘左右;若沒有烤箱,也可以用平底鍋小火加熱,將黑色的紫菜烤至綠色即可,中途記得勤翻動。

                      3.依據個人口味,可在烤好的紫菜中加入辣椒粉、孜然粉、熟芝麻等調味料。吃不完的海苔,記得用密封袋裝起來,以免回潮口感不脆了。

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                    本文來自《家庭醫生》

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