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                    《科學24小時》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    旨在向全國廣大群眾,特別是具有中等文化程度的廣大青年,普及科學技術知識,繁榮科普創作,啟迪思想,開拓視野。

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                    當心毒蘑菇

                    2018-06-05 23:02:00

                      人類食物中,食用后短時間能使人喪命的有兩種,一是河豚,二就是毒蘑菇。因為它們本身有劇毒,加之人們對其毒源毒性不甚明了,導致不幸中毒喪生的悲劇時有發生。海歸醫學博士林一南是國內首屈一指的搶救毒蘑菇中毒的專家。為救治誤食毒蘑菇的患者,以及更好發地揮自己的專長,他長期奔赴林區醫院指導培訓醫務人員。

                      自然界不能沒有蘑菇

                      林博士經常提到蘑菇是自然界再循環中不可或缺的重要一環,們有腐爛枯木和落葉的作用。蘑菇悄悄地將它們腐蝕消化,并把營養還給土地,滋潤生命。假如地球沒有蘑菇,枯木和落葉便會泛濫成災,很多植物將會喪失生存空間。

                      大多數蘑菇生于地下,生長中釀成的菌絲體就是它的消化液。假如你生活在林區,一定見過腐樹皮下有白色的物體,那就是蘑菇或巨型真菌的菌絲體在消化腐樹,它們釋放的酶能腐蝕纖維素和木質素。在漫長的“咀嚼”過程中,它們默默地將植物腐敗過程中的殘留物轉化為新生植物的營養并重新返還給土地。所以說,蘑菇才是自然界真正的清道夫,是自然循環中極其重要的一環。

                      樹木與真菌是相互依存的共生關系,真菌是蘑菇的生命內核。它們“相聚”在樹木的根部,真菌把水和營養帶給樹,它自己則靠樹產生的剩余糖分為生??梢灾v,沒有真菌,或者說沒有蘑菇,就沒有地球上茂盛的森林和綠色的生機。

                      毒蘑菇的種類和特征

                      林博士說,全世界有各類真菌20多萬種,僅在美國芝加哥菲爾德博物館的植物展廳就保存了15萬件真菌標本,其中絕大多數是蘑菇。人們經常接觸的蘑菇有數十種,主要包括可食用菇、有毒菇和致命菇三種。傘型毒菌是自然界最劇毒的植物,學名叫鱗柄白毒傘。它的有毒成分叫鵝膏毒素,它進入人體后可抑制細胞的分裂并破壞細胞。因為肝、腎是血液的過濾中樞,所以,毒素最終會沉積在這兩個器官中。中毒者一旦得不到及時救助,大多數會肝、腎功能衰竭。至今科學家還未找到有效對付鵝膏毒素的解藥,所以,只好用活性炭灌腸,盡可能地將毒素吸附出來。還有一種同理的辦法是血液透析。

                      顧名思義,傘型毒菌的主要特征是外型像傘。它幼年期頭是圓的,成長中圓頭變扁,形成傘狀。顏色隨生長周期發生變化,白、黃、棕交替出現。需謹記的是在它的傘面之上有明顯的凸起點狀物,而且菌褶總是白色的。至于它的毒性,不足10克便可致人死地。

                      另外一種致命毒蘑菇叫秋盔孢傘。它是一種長在木頭上的棕色小蘑菇。棘手的是它與一種俗稱蜜蘑菇的可食用蘑菇長在一起,所以誤食毒秋盔孢傘的事例屢有發生。鑒別的方法是,當你采到蜜蘑菇后,不要急于食用,先割下它們的傘帽放在一張白紙上,6至8小時后便可發現,蜜蘑菇滲出的汁是白色的,而秋盔孢傘的汁卻是棕色的。

                      “鬼火菇”和綠孢菇是另兩種常見的有毒蘑菇?!肮砘鸸健币蚰茉诎堤庨W現熒光而得名,其顏色和南瓜的顏色相似,它們成片地生長在樹木上,人們常將它與雞油菇相混而誤食。其實仔細辨認它們還是有明顯區別的:“鬼火菇”的褶皺非常清晰,像刀刃一般,而雞油菇的褶皺較平滑。多數綠孢菇長在雨后的草地或植物茂盛的庭院。其褶皺隨著成熟而變為淺綠色。一般人吃了這兩種蘑菇后會造成腹瀉,嚴重的會上吐下瀉,應及時到醫院醫治。

                      體質不同,中毒輕重有別一個半世紀前,美國退役軍官查爾斯·麥克維想寫一本介紹蘑菇的書。他像中國的神農氏嘗百草一樣,找到并品嘗了上千種蘑菇,詳細記錄下品嘗后的感受。歷經24年,他終于完成了《1000種美國真菌》一書,填補了美國植物學的空白。

                      但事實上在麥克維之前,很多人就嘗試過這個舉動,但不是開始就被毒死,就是“一遭遇菇毒,十年怕蘑菇”地半途而廢,只有麥克維幸運成功。后來人們才發現,人體對蘑菇毒素的吸收是有很大差異的。據說能讓人立馬翻白眼的毒蘑菇,麥克維吃后只稍有不適。難怪他夸口說自己有超人的“鐵胃”,別說是蘑菇,就是石頭也能融化。但是,像麥克維這樣具有特異生理功能的人,實在是太少了。

                      另外,人和動物的消化系統截然不同。實踐證明,人吃了有毒的蘑菇會喪命,而鹿吃了它卻安然無恙。原來,動物常吃某種有毒的植物,已經進化出了自然解毒的功能,人焉能可比。在此告誡大家:不要輕易嘗試吃你不認識的野蘑菇,別讓毒蘑菇成為你的最后一餐。

                      誤食毒蘑菇的后果和治療

                      腎臟的功能主要是排出身體里較輕的毒素,但若是比較嚴重的毒素,腎臟也會出現中毒的情況,比如嚴重的毒蘑菇中毒就會導致腎臟的功能喪失,出現腎功能衰竭的癥狀。

                      一旦有人誤食了毒蘑菇,應及早治療,防止毒素繼續吸收而加重病情。作為患者及家屬需要立即告訴醫生誤食有毒蘑菇的種類,最好能提供樣本,以便醫生及時確定毒素性質,對癥治療。

                      一般情況下,醫生對蘑菇中毒者會最先采取催吐和洗胃兩種治療方法,也就是兩種快速排出體內毒素的方法。前者是讓患者喝下600至800毫升4%濃度的溫鹽水或800毫升1%濃度的硫酸鎂,然后用布包裹的筷子或手指刺激咽部,促其嘔吐;然后用2000至5000毫升高錳酸鉀液進行洗胃。越早洗胃越好,即使中毒超過了6小時,也不要放棄洗胃,因為12至18小時內,胃內仍會有一定的殘留毒素。洗胃后可灌入活性炭為吸附劑,用法是取30至50克活性炭放入500毫升的溫開水中調拌成混懸液,分多次口服或由胃管注入胃內,或用蛋清等吸附毒物。

                      當然,杜絕誤食的發生才是上上策。

                    本文來自《科學24小時》

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