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                    《科學畫報》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    由中國科學社于1933年8月創刊,距今已有80年的歷史?!犊茖W畫報》在80年的辦刊歷程中,形成了通俗生動、圖文并茂地介紹最新科技知識,形式多樣地普及科學技術的特點,對提高廣大群眾的科學水平,啟發青年愛好科學、投身科學事業起了很大的作用,當今的不少著名學者、教授、科學家,青少年時代都曾受到它的熏陶和啟發。

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                    自來水中的氯會危害健康嗎

                    2013-08-26 15:42:55

                    自來水中的氯會危害健康嗎

                    /云無心

                     23601

                    最近,網上盛傳一條信息,宣稱“蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開,再放入要蒸的食物,蓋上蓋子!用鍋蒸煮東西時,一定要用開水,或是過濾過的水。因為如果直接用自來水,自來水有氯,再經過加熱后,由于鍋蓋是蓋著的,氯被全部包覆在食物上,所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因為氯有致癌的危險”。

                    這樣的一條消息具備了各種產生恐慌的因素,自然得到了廣泛傳播。自來水中的氯,真的有這么可怕嗎?

                    微生物污染是食源性疾病最常見的致病因素。自然界的水天然含有各種細菌,再經過管道系統傳送到家家戶戶,如果不進行滅菌處理的話,就成了“細菌培養液”。即使再把它們加熱,對其中的毒素也往往無能為力。所以,在源頭就進行滅菌處理,并在自來水系統中保持抑制細菌生長的能力,就成了飲用水安全至關重要的一個方面。

                    過去的幾十年中,人類探索過多種殺滅飲用水中的微生物的方式。任何一種方式,都會帶來殺菌之外的后果——各種各樣的“滅菌副產物”。2007年,《突變研究》(Mutation Research)雜志上發表了一篇綜述性論文,總結了過去30年中各種飲用水殺菌方式所產生的副產物,總共有85種,其中有11種在美國被列為受控指標。而其他74種因缺乏足夠的數據來評估它們對健康的影響,也就無法設立安全標準。盡管如此,世界衛生組織等機構認為,這些滅菌副產物帶來的“可能風險”比不滅菌導致的“真實風險”要低幾個數量級。

                    目前最常用的滅菌手段是加氯。通常,把氯氣或者二氧化氯通入水中,形成次氯酸和次氯酸根。它們具有超強的氧化能力,能夠殺滅多種細菌。氯氣、二氧化氯、次氯酸、次氯酸根,都不穩定。在光照、加熱等條件下,會進一步轉化成鹽酸、氯酸,也會形成少量的其他含氯化合物。

                    自來水中會留有很少的次氯酸和次氯酸根,來實現對細菌的抑制。換句話說,自來水中需要一定的“余氯”存在。

                    氯氣或者二氧化氯是自來水殺菌的方案中經濟高效的一種。盡管不如臭氧那么“高級”,但是效率與成本的優勢使得它依然在世界許多地方廣泛使用,對它的安全性也就有了比較多的研究。

                    既然能殺菌,自然會有一定的毒性。如果吞下少量含氯漂白劑,會刺激食道、口腔、喉嚨以及導致嘔吐。不過,自來水中的余氯遠遠達不到那個劑量。目前,國際癌癥研究中心在“致癌分類”中,把氯歸入“第三類”,跟咖啡因同級,意為“目前尚無足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物”。

                    直接用氯處理的水進行的動物實驗和人體實驗,都顯示了很高的安全性。比如,1982年發表的一項人體試驗,每千克體重0.34毫克的劑量下,也沒有觀察到任何不良反應。這個劑量是試驗中使用的最高劑量,所以,尚不清楚要多高劑量才會出現不良反應。不過,它已經大大高于人們可能從飲食中攝入的氯了。

                    世界衛生組織的自來水余氯標準是根據動物實驗來制定的。在動物實驗中,“無可測不良反應劑量”是每天每千克體重15毫克。采用100的安全系數,得到人體的“每天耐受量”為每天每千克體重0.15毫克。假設這些氯全部來自于飲用水,得到自來水的允許含量為每升5毫克。

                    通常,自來水中的余氯含量在每升1毫克以下,遠遠低于每升5毫克的世界衛生組織標準。氯有刺激性氣味,當水中氯含量超過每升2毫克時,多數人就能聞到。至于在水中以其他形式存在的氯,多數人的“味覺閾值”也低于每升5毫克,靈敏的人甚至能嘗出水中氯含量是每升0.3毫克的氯。

                    也就是說,只要沒有聞到或者嘗出自來水中的氯味——一種并不令人愉悅的刺激性味道,就不用擔心其中的余氯。就算其中有一點余氯,在蒸煮東西時,也會主要分解成氯離子、氯酸根和氧氣。前兩者不會蒸發,后者不會影響健康,擔心有氯“包覆在食物上”有點杞人憂天了。


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