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                    《科學畫報》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    由中國科學社于1933年8月創刊,距今已有80年的歷史?!犊茖W畫報》在80年的辦刊歷程中,形成了通俗生動、圖文并茂地介紹最新科技知識,形式多樣地普及科學技術的特點,對提高廣大群眾的科學水平,啟發青年愛好科學、投身科學事業起了很大的作用,當今的不少著名學者、教授、科學家,青少年時代都曾受到它的熏陶和啟發。

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                    那些不靠譜的“健康秘訣”(下)

                    2013-11-28 16:14:06

                    那些不靠譜的“健康秘訣”(下)

                    文/尋

                    科學的保健沒有奧秘,合理的膳食、適量的運動、規律的生活就可以讓我們的身體處于最佳的健康水平。

                     

                    每天八杯水

                    每天八杯水這一“健康秘訣”源自西方,曾一度廣泛流行于執業醫生以及衛生機構中。美國著名學者芭芭拉·羅爾斯在1982年寫了《饑渴》一書,書中估算,居住在亞熱帶地區的人如果不劇烈運動,每天需要飲水約1900毫升,也就是88盎司(1盎司=29.57毫升)的水。羅爾斯從事人類食物攝入驅動的生理學研究,她的這本書原為專業人員所作,針對驅使人喝水的渴覺進行科學描述。由于她針對減肥及其他健康問題寫過多本暢銷書,她的專業著作在普通讀者中也受到追捧。針對科學建議,普通人習慣于化繁為簡,于是八杯水療法逐漸成了簡單易行的“科學”準則。

                    “八杯水療法”如果為實踐者正確理解,于健康并無妨礙。不過,這八杯水要包括我們攝入的所有液態食物,如牛奶、湯以及各種飲料。然而,有的人將水限定為清水或者茶水,且不包括飲料,這就可能導致不必要的過量飲水。八杯水的儀式化飲用除了給生活帶來大量的不便,還往往在實踐中產生不必要的未能完成儀式的焦慮與心理壓力。

                    八杯水的推崇者認為,每天飲用八杯水具有保持健康、美容、減肥等效果,并宣稱缺水會導致亞健康或者一些器官的損害。這些主張都是針對科學概念的想當然,屬于有意或無意的誤導。八杯水的推崇者忽略了關于人類水代謝平衡的基本科學要素,執著于攝入固定量的水,導致了本來可能合理的科學建議淪落為不科學的迷信。水作為我們食物的一部分,各種權威機構有著詳細的研究與推薦意見,如美國科學院醫學研究所關于營養攝入的推薦,就建議人們以饑渴作為飲水需要量的最佳指南。

                    那么,如果你沒有飲用足量的水會導致什么情況呢?最常見的后果就是口渴。水對生命的重要性毋庸贅言,人體對它有著天生的精細的調節,口渴的后果就是去飲水以改善身體的水狀態,恢復到水平衡,能讓身體執行正常的功能。如果你忍渴工作,你就處于所謂的脫水狀態,脫水狀態會使精神與運動機能下降。然而,你并不需要過分擔心,機體要產生可見的精神與運動能力的下降,你的脫水狀態需要達到2%以上,也就是說,體重為60千克的人需要失水達到1.2升以上才會有健康障礙。即使出現了此類健康障礙,也與八杯水推崇者主張的不同,這些機能下降多是一過性的,在恢復水平衡后沒有后遺癥。嚴重缺水會導致器官損傷乃至于危及生命,然而,那不在日常生活飲用水量的討論范疇。

                     

                    喝湯

                    中國有句老話:“吃肉不如喝湯?!睘槭裁茨??因為“營養在湯里”。喝湯的推崇者認為,湯不僅僅可以提供營養,如水溶性維生素、氨基酸,以及鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽,還能調理身體、預防疾病,如雞湯抗感冒、骨頭湯抗衰老、魚湯治哮喘、海帶湯御寒,甚至還有人想到蔬菜湯可以拿來對抗大氣污染。

                    事實上,“營養在湯里”“飯前喝湯,苗條健康”全是科學上的想當然或者傳統文化習慣所化生的迷信。從營養價值上看,湯菜的部分營養會殘留在湯汁里,某些水溶性維生素可能會大部分地溶入湯汁中。但是,就整體營養價值而言,湯汁中的營養仍然是微小的,有時甚至是微不足道的。有些父母可能因為這種迷信的誤導,為了把精華讓給發育中的孩子,自己吃肉,孩子喝湯,結果讓急需營養的孩子得不到合理的營養。

                    中國各地風俗不同,這湯有咸有淡,有油水足的,也有清寡的。清湯形同飲水,而濃湯則有很大的健康風險,其中高含量的脂性成分可能讓人攝入熱量過高,產生肥胖,而咸湯讓人攝入鹽分過高,有增加血壓的風險。飯前喝湯是不可能起到減肥效果的,如果湯中油脂過高,的確會延遲人們的胃排空,更快地產生飽足感,但對于減少食物攝入的貢獻,可能會完全被湯中的高熱量脂肪中和;如果是清湯,則會加速胃的排空,一頓飯未完,湯早就到腸道中去了,絲毫不會有減少食量的效果。

                     

                    補血

                    中國人對補血的熱愛不僅源于現代醫學的科學認知,還在于中醫傳統文化中就有補血這一概念。對于古代醫學家而言,血是什么不言自明,因此,他們沒有定義概念的習慣。這一習慣導致了后來閉門造車者可以不受節制地擴充概念,直到后來把“血”這一概念虛化?,F代醫學有輸血補血的治療方式,這為補血推崇者提供了新的科學依據。

                    對最新知識不夠了解的醫生往往迷信輸血,一旦患者有貧血的癥狀,就輕易給患者輸血,導致了越來越多的輸血并發癥。我們所謂的血型配合指的是ABO血型系統的匹配,而ABO血型系統只是已發現的32個血型系統之一。ABO血型不合會發生危及生命的嚴重反應,配合ABO血型無非是避免了最嚴重的血型不合反應,并不意味著其他血型就會自動相合。如果一個患者獲得了與他血型并不完全相合的血液,他就會產生針對異體抗原的抗體,如果再次輸血時新的血液中有上次輸血中的抗原,雖然他避免了ABO血型不合的速發性溶血,卻有可能發生遲發性的溶血,產生不良反應。

                    除了輸血補血外,中國人的補血方法千奇百怪,不少流行方法的根本邏輯是根據血液的顏色而來的,比如烏雞、阿膠、紅棗、桑葚、枸杞之類,都脫離不了這種套路。這些補血食品,跟平常飲食中的米飯、蔬菜、水果于補血而言,并不占優勢。

                    血液是維持人體生理機能的根基,血多(血稠,一般指紅細胞)的壞處遠遠大于血少。雖然我們更多聽到是貧血癥,但多血癥(紅細胞增多癥)也一樣不容忽視,堵肺就咯血,堵腦就中風,堵心就心絞痛,都對患者存在巨大風險??茖W的保健沒有奧秘,合理的膳食、適量的運動、規律的生活就可以讓我們的身體處于最佳健康水平。血,除非真有必要,否則還是不要補的好。

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