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                    《科學畫報》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    由中國科學社于1933年8月創刊,距今已有80年的歷史?!犊茖W畫報》在80年的辦刊歷程中,形成了通俗生動、圖文并茂地介紹最新科技知識,形式多樣地普及科學技術的特點,對提高廣大群眾的科學水平,啟發青年愛好科學、投身科學事業起了很大的作用,當今的不少著名學者、教授、科學家,青少年時代都曾受到它的熏陶和啟發。

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                    食物里的“蟲”可怕嗎

                    2013-12-30 16:49:24


                    /云無心

                    25397

                    今年初夏,櫻桃大大出了一回風頭——有人把櫻桃泡在水里,能看到一些蛆蟲爬出來?!扒x”,光是這個名字就很影響人們的食欲,于是櫻桃產業突然陷入了泥潭。

                    實際上,那些蟲是果蠅的幼蟲。今年氣溫低,櫻桃成熟期稍晚,趕上了果蠅活動的旺季。但果蠅幼蟲本身不會危害健康,泡出來了蛆蟲,把它扔掉,可以繼續吃櫻桃;沒泡出來大可當作沒有,即便吃了,也只相當于吃了一些高蛋白的蟲而已——許多人把蠶蛹之類當作美味,果蠅幼蟲其實也差不多。

                    當然,對于多數人而言,這樣的櫻桃大可不吃,蟲是無法下咽的。人們吃東西的一大目標是自身的愉悅,反感蟲而不吃櫻桃當然也無可厚非。

                    如果想要嚴格地確保沒有蟲卵,也不是不可行。比如,用農藥把果園的果蠅都殺光,或者用其他“人工”或者“生物”的手段保持果園沒有果蠅。然而,前者會使用更多的農藥,可能在櫻桃上留下農藥殘留物,對環境也是威脅。而后者必然大大增加種植成本,提高櫻桃的價格。

                    要么接受無害只是有點惡心的蟲,要么使用更多的農藥,要么付出更高的價格,除此以外,就只有第四個選擇——不吃。

                    不僅櫻桃如此,所有的食物都是如此。農作物從種植到收獲的過程中,難免會有一些昆蟲等非糧食殘渣留在里面。我們可以不吃某種特定的食物,但無法哪種都不吃。

                    在三種選擇的權衡妥協中,美國食品和藥品管理局允許各種食物中存在天然的、不可避免的而且無害健康的“缺陷”。通常是昆蟲殘片、老鼠毛、幼蟲以及霉,等等。比如,罐裝或冷凍的黑莓、覆盆子等漿果,只要每500克中不超過4只幼蟲,或者不超過10只昆蟲以及相當于10只昆蟲的殘片,都算是合格產品。在多數情況下,這些食品中看不到這些東西。不過,如果你買一包黑莓,發現兩只幼蟲或者幾個昆蟲的殘肢斷腿,也不能大驚小怪找商店退貨索賠。

                    美國食品和藥品管理局的標準中還有許多人們可能難以接受的限量。比如,10克調料粉中可以有30塊昆蟲殘渣,100克蘋果醬中可以有3根老鼠毛或4只昆蟲。而關于巧克力的規定不知道會不會讓一些讀者從此不吃巧克力:取6100克的樣品檢查,如果平均每個樣品的昆蟲碎片少于60個,而且每個樣品中都不超過90個,就算合格;而對于老鼠毛的要求則是平均不超過1根,而且每個樣品中都在3根以下。而蔬菜中的限量也不低,比如冷凍或罐裝菠菜,每100克中的蚜蟲、薊馬以及螨蟲不超過50只都可以接受。

                    現代社會,食品的充足與廉價是以大規模生產為依托的。大規模生產無法向小農經濟那樣一粒一粒去挑玉米,也無法去檢查每一顆花生是不是壞了。如此,無害殘渣、農藥與成本之間的矛盾就更加突出。自己種自己吃的小麥可以在篩檢的時候挑出所有異物,但那樣生產出來的面粉遠遠不是目前的價格。在美國食品和藥品管理局的標準中,每50克面粉中的昆蟲殘片平均不超過75塊,或者老鼠毛平均不超過一根,都在可接受范圍內。

                    當然,這些異物的來源必須是“天然的”“不可避免的”和“無害的”?!疤烊弧薄安豢杀苊狻钡囊馑际牵涸诹己玫墓芾砗筒僮飨逻€依然存在。如果缺乏良好的生產規范,或者把“超標產品”用合格產品來稀釋到標準以下,就不屬于“天然”“不可避免”。這些情況,即使“不超標”,仍然會受到追究。


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