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                    《科學畫報》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    由中國科學社于1933年8月創刊,距今已有80年的歷史?!犊茖W畫報》在80年的辦刊歷程中,形成了通俗生動、圖文并茂地介紹最新科技知識,形式多樣地普及科學技術的特點,對提高廣大群眾的科學水平,啟發青年愛好科學、投身科學事業起了很大的作用,當今的不少著名學者、教授、科學家,青少年時代都曾受到它的熏陶和啟發。

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                    過度補鐵會讓身體“生銹”嗎?

                    2015-12-01 13:47:53
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                    ★  人體中鐵的作用 ★
                      在人體內,鐵是負責向各個組織輸送氧的紅細胞中血紅蛋白的重要組成成分。一個人如果無法從食物中攝取足夠的鐵,就會因缺鐵而感到氣促、疲勞,并會出現一些認知和免疫問題。
                      目前,鐵缺乏的最嚴重表現——貧血,影響著全球約20億人,尤其是那些發展中國家的人群。同時,鐵缺乏在孕婦中也較常見。
                      鐵的攝入可以改善鐵缺乏和貧血,這似乎是件好事。然而,科學研究表明,長年食用富含鐵的食物和服用鐵補充劑,會使人體吸收多于自身需求的鐵。一些科學家認為,過量攝入鐵還是會有害健康。
                      比如,糖尿病和心臟病等疾病患病率的升高,很可能就是人們過量攝入鐵的征兆。此外,身體中過多的鐵似乎是致癌的自由基的來源。
                      “過量的鐵會破壞DNA的化學結構,使人更容易患心臟病、糖尿病和肥胖癥等疾病?!崩璋湍圻_特茅斯大學的醫學專家列奧·扎卡爾斯基說道,“在臨床影響上,過量攝入鐵的危險性遠大于吸煙?!?/font>

                    ★  鐵流失不一定是壞事 ★
                      在物質生活得到很大改善的今天,西方國家和我國已很少出現鐵缺乏所引起的貧血,但人們是不是攝入太多這種“好東西”了呢?
                      美國南弗羅里達大學的醫學研究員杰羅姆·蘇利文發現:當我們沒有提倡補鐵時,女性在更年期以前不易患心臟病,而男性從三十幾歲開始,患心臟病的概率就會升高。蘇利文懷疑,因月經帶來的鐵流失,是不是對絕經前婦女的健康有一定的益處?1981年,這一大膽的“鐵假說”發表于英國著名醫學期刊《柳葉刀》。
                      蘇利文認為,攝入過量的鐵會使動脈血管壁變窄變硬,這種癥狀也就是人們常說的動脈粥樣硬化。
                      如今,蘇利文的“鐵假說”慢慢得到了支持,研究發現過量的鐵對心臟是有害的。日本久留米大學醫學院的松岡英弘教授開展了相應的實驗,以驗證這一假說。
                      其他研究也發現,在動脈粥樣硬化和心絞痛等心臟疾病患者的血液和血管中,鐵的含量都很高。盡管這并不能說明鐵是導致這些疾病的原因,但研究結果暗示,鐵與這些疾病間存在一定的聯系。

                    ★  危險的“游離鐵”★
                      鐵對心臟健康影響的研究僅僅是一個開端。
                      如今,“鐵假說”的中心組成部分來自英國曼徹斯特大學道格拉斯·凱爾的研究。他整理了超過2000份關于“鐵和疾病”的科學研究報告,并得出結論:過量攝入鐵對大多數常見疾病都有一定的影響。
                      為什么會這樣呢?這有可能是因為盡管鐵是生命所必需的,但它同時也是有毒性的。為了降低它的毒性,人體會將從食物中攝取的鐵與蛋白質結合,其產物大部分被用于運輸氧,如血紅蛋白。過量的鐵會儲存在一種叫“鐵蛋白”的蛋白質中,這種蛋白質在肝臟、脾臟和骨髓中含量豐富。
                      當鐵被鎖在這些蛋白質中時,不會有什么問題,然而,一旦它逃逸出來,就會開始“作怪”。逃逸出來的“游離鐵”是有危險性的,它會和細胞代謝產物相互作用而產生高活性分子——自由基。這些分子會嚴重危害人體健康,破壞它所接觸的細胞組成部分,包括DNA。
                      科學家從血色?。ㄒ环N遺傳性疾?。┗颊呱砩?,找到了證明游離鐵會對人體產生有害作用的重要證據。人體內有一種名為“鐵調素”的激素,它能防止腸道吸收過多的鐵,還能在巨噬細胞(一種免疫細胞)“消化”老化的紅細胞時,幫助其將血紅蛋白中的鐵“鎖”起來。由于體內的鐵調素信號通路不能正常工作,血色病患者通常會從飲食中攝入過多的鐵,他們體內的巨噬細胞和腸道上的細胞會將鐵泵入體循環中。調查數據顯示,30%~60%的血色病患者同時也是2型糖尿病患者。這暗示人體內鐵含量過高,可能會提升患糖尿病的風險。
                      另一項對近1萬名美國成年人開展的研究項目也發現,血液中高水平的鐵蛋白與患糖尿病的風險呈正相關關系。

                    ★  過多的鐵會讓身體“生銹”嗎 ★
                      如果人體能將鐵安全地“鎖”起來,那么對大多數人來說,還會有危險嗎?
                      凱爾在對相關研究梳理后發現,鐵過量攝入所影響的那些疾病,如癌癥、2型糖尿病和心臟病,正逐漸被認為與炎癥相關。
                      炎癥是當人體受到外來入侵者(如病毒)攻擊時所產生的正常免疫反應,器官老化帶來的磨損也會引發炎癥。凱爾的研究結果表示,炎癥似乎會影響人體對鐵的控制。
                      從短時間來看,炎癥可以讓鐵被更牢固地“鎖”住。這很有可能是一種進化上的適應:為了阻擋外來的入侵者,人體需要鐵的作用。
                      然而,長時間的炎癥會使“鎖”住鐵的巨噬細胞和其他細胞死亡,這會帶來惡性循環,即游離鐵會產生更多的具有破壞作用的自由基。凱爾說:“體內擁有越多的鐵,就越有可能產生更多的自由基,這反過來會引起更多的炎癥?!斌w內劇增的自由基,在誘發癌癥的過程中會起一定的作用,這可以解釋為什么一些研究認為,鐵的過量攝入會在一些常見的癌癥(如肺癌、結腸癌、膀胱癌和食管癌等)中發揮作用。這還可以解釋為什么血色病患者患肝癌的風險更高——人體內大部分的鐵儲存在肝臟中。
                      當然,這其中也涉及其他機制。例如,細菌和腫瘤細胞的生長需要鐵,給生長于培養皿中的這些細胞“喂”鐵后,它們的生長和繁殖會更快。另外,有證據表明,體內高水平的鐵會“開啟”一條關鍵的癌癥信號通路,從而增加腸癌的發生概率。
                      倫敦大學學院的血液學家約翰·彼得認為:“在沒有醫生建議的情況下,沒有人需要補充鐵。除非是真的需要,否則不要隨便服用鐵補充劑?!痹査够脖硎荆骸耙匝a充劑形式攝入的過多的鐵會在我們的組織中累積,這最終會使我們的器官‘生銹’?!?/font>

                    ★  如何釋放多余的鐵 ★
                      問題是,即使你懷疑自己攝入了過量的鐵,也很難感覺出來。比如,鐵缺乏和鐵過量都會出現嗜睡等癥狀。想要檢測出來也很麻煩,因為鐵會在特定的組織中累積,所以可能并不會在血液檢測中顯示出來。為了解決這些問題,科學家正在研發能檢測組織中鐵含量的成像技術。
                      如果體內鐵含量過多,我們該如何釋放多余的鐵?解決方法很簡單,比如獻血。獻血可以降低體內的鐵水平,因為一些儲存在體內的鐵會被用于生成血紅蛋白。扎卡爾斯基說:“這是解決這一重大公共衛生問題的有效方法?!?/font>
                      另一個選擇是更仔細地監測飲食中鐵的攝入與消耗。對于大多數人來說,單從飲食中攝取過量的鐵的可能性不大。不過,對于某些人而言,這種風險會高一些。了解人體需要多少鐵,以及你能從各種食物中獲取多少鐵,是一個明智的行為。
                      此外,許多食物,甚至是那些本身就富含鐵的食物,含有能夠抑制或促進鐵吸收的物質,這一點也是值得注意的。比如,相比于喝水,喝茶或咖啡可以讓人減少從肉類食物中吸收鐵的分量。然而,如果你選擇小口地喝橙汁的話,則會促進鐵的吸收(增加85%)。
                      當然,我們也會有需要補充鐵的時候。比如,絕經前婦女體內的鐵水平會在經期暫時性地降低,但喝一杯橙汁就能解決這個問題了。然而,那些攝入過多紅肉的人,則最好多喝些綠茶。
                      體內鐵含量過多或過少都不是一件好事。對于缺鐵的人來說,服用鐵補充劑以及在食物中添加鐵,仍然是不可少的。不過,對大多數人而言,為了讓自己站在過多鐵和過少鐵之間的安全位置,我們可以有多種選擇。實際上,只要對飲食結構進行微調,如換一種飲料,就能幫助我們更好地控制身體中的鐵。

                    ——選擇《科學畫報》
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