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                    《科學畫報》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    由中國科學社于1933年8月創刊,距今已有80年的歷史?!犊茖W畫報》在80年的辦刊歷程中,形成了通俗生動、圖文并茂地介紹最新科技知識,形式多樣地普及科學技術的特點,對提高廣大群眾的科學水平,啟發青年愛好科學、投身科學事業起了很大的作用,當今的不少著名學者、教授、科學家,青少年時代都曾受到它的熏陶和啟發。

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                    燕窩真的能養顏嗎

                    2019-08-18 22:15:00

                      物以稀為貴。少見的、難以獲得的東西,常會被人們神化,甚至頂禮膜拜。燕窩就是最好的例證。

                      許多燕窩生產廠商和售賣者說:“燕窩含有膠原蛋白,可以保養皮膚;同時含有活性蛋白分子,可以延緩衰老?!边@些說辭,到底靠不靠譜?背后是否有科學依據呢? 燕窩一般是指金絲燕的窩。金絲燕在進食了魚蝦、海藻后,經過消化,吐出的分泌物與絨羽混合筑造的巢就是燕窩,它們大多位于海島的巖石峭壁之上。說得直白些,“吐出的分泌物”就是口水。

                      有的燕窩,除了金絲燕的口水幾乎不帶雜質,有的則會加入羽毛或其他收集的雜物,成為毛燕與血燕。比如,燕窩如果含有鐵礦物,則呈現暗紅色。人們稱其為血燕,并將其神化,認為這是金絲燕泣血筑巢,價格高達每千克上萬美元。

                      在中國傳統典籍里,燕窩被譽為滋補圣品。對燕窩的科學分析表明,燕窩的蛋白質含量為50%,碳水化合物占30%,其余為水分和礦物質等。燕窩的蛋白質含量看上去不低,卻敵不過常見的豆腐皮。

                      從營養學角度看,同等質量燕窩所含有的蛋白質,甚至比不上一枚雞蛋。如果燕窩能算作食物,那它真是太普通了。

                      商家的宣傳會著重強調燕窩里的唾液酸。唾液酸的總含量可達燕窩干重的3%~15%。唾液酸的化學名稱是N-乙酰神經氨酸。不過,所有的動物組織都含有唾液酸這種成分。商家廣告里還會說,燕窩含有大量的生物活性蛋白分子。這種話語模棱兩可,并沒有說明具體是哪一種物質。

                      更何況,不管什么蛋白質多肽,在經過熬煮和胃腸道消化后,都會變為氨基酸才能被人體吸收。

                      即便燕窩真的含有某些活性蛋白分子,它也無法原模原樣地補充到皮膚一線。至于膠原蛋白,它也廣泛存在于各種肉類中。提純生產的膠原蛋白,大多被用作食品添加劑,甚至不被視為一種營養成分。燕窩還被吹噓具有抗疲勞、抗輻射以及降低膽固醇等功效。遺憾的是,這些所謂的功效并沒有實驗數據的支持,更無法從理論上說得通。 退一萬步說,即便燕窩真的有一些功效,你得食用正餐主食的分量才可以。那樣做的話,你壓根吃不起嘛。按照燕窩售賣者的建議,每天食用幾十克的燕窩,其所含的所謂活性成分更是微乎其微,更不可能有所謂的功效了??傊?,食用燕窩并不會帶來養顏的功效。

                      有人會說,許多明星都說護膚養顏的秘訣是吃燕窩。明眼人都知道,影視、廣告里的明星,那都是仰仗化妝和整容術,而非靠吃燕窩之類的食品。常吃燕窩的人,之所以成為燕窩的擁躉,不外乎下面的原因:燕窩價格并不便宜,能消費得起燕窩的人,必然用得起各類護膚品和化妝品,面對陽光暴曬的概率也會更低。要知道,陽光里的紫外線是造成皮膚老化的最主要原因之一。更重要的是,由心理上的認同感帶來的“安慰劑效應”,讓吃燕窩的人“堅信”自己皮膚光潔有彈性,這才是燕窩真正的功效。

                      值得警惕的是,吃燕窩有可能引起皮膚過敏,甚至過敏性休克。國內不少醫院都曾報道過類似的病例。這種過敏與動物源性蛋白過敏的機制是類似的,引起的過敏癥狀也相似。對于孕產婦而言,為了自身和胎兒的健康安全,更是不要輕易食用燕窩。有些媽媽自己吃燕窩,還想當然地認為可以給兒童食用,來增進智力,殊不知它可能引起兒童過敏反應,甚至帶來生命危險。

                      燕窩的售賣者還會提供繁復多樣的信息,諸如燕窩的分類和鑒別方法、燕窩的熬燉方法等,這一切都為燕窩增添了神秘色彩,像是一門博大精深的學問。這樣的“知識體系”,讓吃燕窩的人篤信自己的功課和研究,并加重對燕窩的迷信和膜拜。

                      從物種保護的角度來看,金絲燕原本并不是什么稀罕的鳥類??山┠陙韥喼薷鞯氐难喔C食用風潮,卻讓金絲燕接近滅絕的邊緣。燕窩的食用者們,若能多動下腦子,就能讓金絲燕安心地繁衍和哺育后代了。

                    本文來自《科學畫報》

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