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                    《旅行攝影》

                    開博時間:2016-07-01 14:43:00

                    專為熱愛旅游鐘情攝影的精銳人士量身定制的生活期刊。它以專業和品質為綱,通過充滿創造力的內容策劃,將旅行與攝影完美交融的體驗,理性而時尚地呈現給深具品味的讀創造趨勢、引領潮流、傳遞“用攝影的方式去旅游”的創意生活態度。

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                    美食 | PIZZA的【光榮與夢想】

                    2015-07-08 14:48:47

                    意大利人有多么熱愛比薩呢?早在2011年,意大利就向教科文組織遞交了申請,想將那不勒斯比薩送上聯合國教科文組織人類非物質文化遺產的候選名單,但在當年的初選中就被淘汰。當聯合國教科文組織更改規定每個國家每年只許申報一個候選對象后,意大利政府再次申請“那不勒斯比薩師的藝術”參與非物質文化遺產的角逐。這飽含滿腔熱情的決定已經燃燒多年,而且頗有些“不達目的誓不罷休”的意思。

                     

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                    除了意大利人民,全世界人民又有多熱愛比薩呢?據說如今全世界每天都在焙制幾百萬個比薩,可以說已經超越語言與文化的壁障,成為全球通行的食品??梢圆豢鋸埖恼f,意大利的比薩甚至超越了羅馬帝國時愷撒大帝與屋大維對于這個世界的征途榮耀——扎根在連最引以為豪的羅馬軍團也無法企及的世界每一個國家。

                    這種美食究竟源于何時,現已無從考究,也許可追溯到大約6000年前古埃及人發現酵母并懂得讓生面發酵時。也有些國人喜歡將比薩與當年意大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃的北方蔥油餡餅聯系在一起。

                     

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                    讓我們回到初創比薩時的那不勒斯,那是盤踞在歐洲的大城市,人口眾多,而比薩則被當作是窮人的簡速食品。把你喜歡的餡料放在發酵面餅上烤制,就是它最親民易制的首要原則。如今比薩流傳到不同的國家和地區,人們在烹飪和享用的時候,口味又有很大不同。

                     

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                    有位紳士買了一個大烤爐

                    餐廳推薦:PizzaExpress

                    地址:北京市朝陽區三里屯路太古里南區S4-30

                     

                    如果說英國版也有一騎紅塵妃子笑的故事,那就要說在交通和物流工具遠不如現在發達的1965年,一位衣著考究的紳士正站在一個潮濕的細雨天氣里,等待著他不遠千里迢迢預訂的貨物——意大利進口的比薩烤爐,來取悅倫敦的淑女們。這位紳士就是熱愛冒險、旅行與美食的Peter Boizot,他后來創建的PizzaExpress如今已經開遍了英國的大街小巷,也漂洋過海來到了北京。

                     

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                    在三里屯Village頂層,就可以品嘗到傳統的那不勒斯比薩,餅底的制作工藝自1965年來一直沿用至今。那不勒斯地區有這樣一句老話:不要吃太復雜的比薩,對胃來說既費錢又有害。事實上,不光那不勒斯比薩,意大利不少傳統菜肴制作方法和配料都不復雜,目的就是突出食材本身的味道,因此選擇上好的原料至關重要。

                     

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                    原料品質是正宗比薩的基礎條件,而制作工藝是決定性因素,直接影響比薩的外觀、口感和香氣。一般來說,待面團發酵完成后,用手稍稍壓扁,然后用一只手轉動著面餅,另一只手快速地把面向中間翻折再朝外甩出,直到餅皮甩成與烤盤一樣大的薄餅。

                     

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                    初夏,也有一款比薩把清新的味道裹挾在面餅中。要是你想在炎炎夏日找到一份清爽,可以選擇克羅迪拉比薩??肆_迪拉比薩是意大利一種在夏季頗為風靡的食物。這種面餅先進行烤制,然后在面餅頂部點綴以新鮮作料。鮮綠色的芝麻菜鋪陳為底,咸香的帕爾瑪火腿與干酪薄片覆置其上,再點綴以鮮嫩多汁的櫻桃番茄,帶來濃郁的地中海夏日風情。

                     

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                    不妨再點一款清新的飲品內格羅尼(Negroni Sbaliato),Sbaliato在意大利語中表示“誤解”,但你會愛上這款開胃酒。它混合了琴酒、甜苦艾酒和金巴利苦酒,雖然這款雞尾酒酒精度高、口感微苦,卻非常清新,帶來一絲涼意。

                     

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                    京味兒混搭

                    餐廳推薦:北京飯店萊佛士東33

                    地址:東長安街33號北京飯店萊佛士

                    在比薩進駐世界各地成為家喻戶曉的明星食品的同時,不同口味的各路人馬也在對比薩進行著本土化的“大改造”。比如在北京飯店萊佛士酒店,你就可以品嘗到最具有北京風味的“烤鴨比薩”。

                     

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                    是的,你沒有聽錯,就是最北京的烤鴨,與意式比薩的“跨界混搭”。能突破傳統,想出這種創意混搭效果的廚師也是來自一個“混搭”的餐飲團隊。站在東33餐廳的開放式廚房前,就能看到來自法國的行政總廚賽利先生和來自北京的廚師長搭檔在一起,從食材原料到擺盤用的香草,都在不停調整,以求達到最佳效果。

                     

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                    中法兩位廚師對于披薩的記憶也都有相似,作為非意大利本土人士,他們的童年記憶中都沒有需要自己烤制比薩的家庭回憶。而年紀稍長之后,比薩則成為朋友們聚會的最佳選擇,在輕松隨意的氛圍中分享同一張餡料滿滿的比薩餅,配上一瓶新打開的還在冒著白色泡沫的啤酒,是多么恣意??梢宰约号腼儽人_之后,他們就開始喜歡為比薩加入自己的獨特元素,比如法國芝士、甜醬,以及掌握更適合自己的火候。

                     

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                    新鮮出爐的烤鴨片皮之后與成片的意大利火腿撒在比薩餅上,再次進入最高溫度可達400℃的專業比薩烤爐中,以280℃的溫度烤大約7分鐘左右后,比薩邊緣的芝士,讓它的奶香味更加濃郁。鴨皮更加香脆,鴨肉、火腿與芝士親密地結合在一起,濃濃的奶油與芝士配上鮮美多汁的鴨肉與火腿,再淋上甜面醬,在口腹之欲上,簡直是一份讓人愛不釋手的甜蜜的負擔。

                     

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                    用料:魷魚圈、三文魚、文蛤、大蝦、蘑菇、芝士、火腿、烤鴨

                     

                    對于喜愛海鮮的人來說,一個海鮮比薩可以饕餮來自海洋的各種滋味,魷魚、文蛤、大蝦等各式海鮮單吃就已是美味至極,將其加到比薩上,融合進口多種芝士醇香的比薩著實有些“一網打盡”的意思,格外受到肉食者的偏愛,此時,喝一口略帶苦澀的冰爽啤酒,甜的膩、苦的澀,瞬間交融互抵,唯留香脆,給自己的舌尖帶來了一場特別的美食體驗。












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