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                    《我們愛科學》

                    開博時間:2016-11-21 21:28:00

                    《我們愛科學》雜志創刊于1960年,是我國最早創刊的少兒科普期刊,也是唯一一家國家級少兒科普期刊。由共青團中央主管,中國少年兒童新聞出版總社主辦?!段覀儛劭茖W》旨在傳播科學知識,激發創造靈感,啟迪科學智慧,培養科學素質。

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                    美味山竹“變形”記

                    2013-03-26 15:04:25

                    美味山竹“變形”記

                     

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                    爸爸從南方回來,帶了一大包山竹。奇奇和阿酷貓當然是吃了個小肚溜圓。吃著吃著,阿酷貓打起了小算盤……

                    饞嘴貓藏山竹

                    雖然山竹長得像柿子,還有個“莽吉柿”的別名,但它跟柿子一點關系都沒有。山竹是藤黃科植物,而柿子是柿樹科,山竹的果殼比柿子皮厚多了。剝開厚厚的果殼,五六顆潔白的果肉像蒜瓣一樣抱在一起,非??蓯?。咬上一口,嗯,酸酸甜甜的,味道真是好得不得了。

                    趁著一家人都沉浸在美味中,阿酷貓悄悄拿了幾個山竹溜回了臥室。阿酷貓想:我先把這幾個藏在書柜里,過幾天再拿出來吃,到時不饞死奇奇才怪呢!想到這里,阿酷貓忍不住嘿嘿地笑出聲來。

                    山竹變“鐵球”

                    一晃半個月過去了,阿酷貓這才突然想起自己藏的山竹??墒?,山竹殼變得硬邦邦的,怎么也掰不開。阿酷貓不由得有點兒擔心,呀,這山竹不會壞掉吧?不過,它轉念一想,山竹殼那么厚,肯定能保護好果肉的。就像核桃,放上一年,照樣能吃!阿酷貓請媽媽幫忙,用菜刀砍開了山竹。呀,潔白的果肉都變得黃黃的、黏黏的,還有汁液從里面流了出來。這會兒,阿酷貓再也笑不出來了……

                    山竹殼是個紙老虎

                    山竹殼看起來很厚,其實結構疏松,保護果肉的本事并不強。果殼里布滿了密密麻麻的小孔,所以果殼的水分很快就會被空氣吸干。而且,果殼的水分不斷散失的時候,果肉這個自私鬼,會死守著自己飽滿的汁液,一點兒都不給果殼。

                    但是,這也不能怪果肉,因為山竹的果殼就相當于蘋果的皮和肉,它跟山竹的果肉本來就是“兩家人”。長在樹上時,果殼和果肉一起從樹上吸收水分,相處得還挺和睦;一旦山竹果被摘下來,果殼和果肉就只顧自己了。

                    不過,自私的果肉也會付出代價的:失去水分以后,變得硬邦邦的果殼,不會再像核桃殼那樣,盡職地保護里面的果肉。這時,空氣就會從果殼的小孔擠進來,再加上果肉有大口喘氣的習慣,果肉很快就會氧化變質了。

                    植物小精靈形象:

                    山竹的果肉中,含有一種叫果膠酶的東西。這家伙是個破壞狂,山竹一旦被摘下來,它就開始瘋狂地在果肉里破壞果膠。果膠是幫助果肉保持體形的,它被破壞以后,再遇到氧氣,果肉很快就會變軟、腐爛。

                    “藏”山竹有妙招

                    如果想把山竹放一段時間再吃,那就要注意防止山竹“變形”。首先,要把山竹密封起來。因為沒有空氣,果殼和果肉就不會被快速氧化。然后,把密封好的山竹放到溫度較低的地方。因為在低溫下,果殼失水的速度會變慢,而且,果肉的呼吸也會慢下來。

                    阿酷貓暗暗地把這些記在心里,以后一定要把好吃的藏在合適的地方啊。

                    植物小精靈形象:

                    厚厚的山竹殼,既不能吃,又不盡職地當果肉的保護傘,真是個沒用的家伙。不過,最近開發出的新技術,讓它有了用武之地。山竹殼里的紫色汁液,含有多種天然色素。利用新技術,可以輕松提取出這些色素,用來做糕點等,既安全又漂亮。


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