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                    《我們愛科學》

                    開博時間:2016-11-21 21:28:00

                    《我們愛科學》雜志創刊于1960年,是我國最早創刊的少兒科普期刊,也是唯一一家國家級少兒科普期刊。由共青團中央主管,中國少年兒童新聞出版總社主辦?!段覀儛劭茖W》旨在傳播科學知識,激發創造靈感,啟迪科學智慧,培養科學素質。

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                    “臭臭”的香草

                    2014-07-14 13:58:50

                    “臭臭”的香草

                    作者:史 

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                    真是如火的八月,太陽毫不吝惜自己的熱度,仿佛要把大地變成鐵板燒。不過,米小樂和可樂貓很高興,因為這個季節可以敞開肚皮吃冰激凌。

                    “你咋老吃香草味兒的呀?那肯定是香精勾兌出來的,我覺得壓根兒不存在香草這種植物?!笨蓸坟執蛑煽肆Ρち枵f。

                    那么多香草味兒的美食,怎么會沒有香草呢?米小樂不服氣,決定去離家不遠處的植物教學園問一問。

                    園子里,花香氤氳,一位姓史的叔叔把他倆領進了辦公室。得知他們的來由后,史叔叔拿出幾根黑漆漆的“豆角”說:“這就是香草的果實,我們一般把它稱為豆莢?!?/span>

                    每根豆莢都被單獨真空包裝著,可樂貓好奇地扯開一個,哇,好臭!一股濃烈的氣味從袋子里沖了出來?!笆迨?,這么臭的豆莢怎么會是香草果呢?”可樂貓無法相信。

                    “別著急,咱們去園子里轉一圈你再回來聞?!笔肥迨逭f著把他倆帶到了蘭科植物園。原來,香草的大名叫香莢蘭,是一種典型的蘭科植物。它還有香子蘭、香草蘭、香果蘭等別名。不過,不管叫什么名字,這些不起眼的豆莢都是香料中的極品,被譽為“食品香料之王”。超市里的香莢蘭果,通常會用真空包裝或被密封在玻璃瓶中,按根或者按克來計量出售,非常昂貴。

                    “這細長的‘豆角’,為什么那么貴呢?”米小樂摸著香莢蘭圓潤、肉質的綠豆莢問道。

                    “咱們中國有句古話,‘櫻桃好吃樹難栽’,不過,跟香莢蘭的獲取過程相比,種櫻桃就顯得太小兒科了。同大多數蘭科植物一樣,香莢蘭的自然結果率非常低。一株香莢蘭上的200多朵花中,只能結出十幾個果實,這都是因為它的花朵特殊,能給它傳粉的昆蟲實在太少。直到1833年,一個小男孩發現用一根小竹簽把花粉挑入花朵上的一個小空腔里,就能幫香莢蘭授粉,人們這才掌握了給香莢蘭人工授粉的方法?!笔肥迨逭f。

                    “原來是這樣啊,那慢慢幫它們授粉不就好了嗎?”可樂貓說。

                    “事情沒那么簡單?!笔肥迨逭f,“因為香莢蘭的花期太短了。它通常在凌晨兩三點開花,到中午11點左右就凋謝了,所以整個授粉過程必須在這八九小時內完成。這還不算完。在接下來的69個月時間里,還得看護好這些嬌嫩的果實,以防被饞嘴的昆蟲和鳥類偷吃。不過,即使是已經成熟的香莢蘭果實也沒有誘人的香味。如同成熟的葡萄也不會自動變成美酒一樣,要想讓這些果實溢出芳香,就必須繼續給它們提供良好的‘服務’?!?/span>

                    “什么服務?要多給植株營養嗎?”米小樂問道。

                    史叔叔搖了搖頭說:“如果任由豆莢生長,它們就會長成一根根小香蕉模樣,變色,然后就炸裂開了,根本沒有香味,也做不成香料?!?/span>

                    “那就采下來,冷藏著?”可樂貓猜測著。

                    “不是。果子采摘下來后,每隔一天就要拿到太陽下曬日光浴,直到豆莢被曬得發燙,之后還要對它們逐個進行按摩。6個月之后,豆莢才能充分發酵,散發出迷人的香味。不過,香味太濃的話,會沖鼻子,感覺像臭味,需要稀釋才好聞?!笔肥迨逭f著又帶他倆往辦公室走。

                    一進屋,一股香甜的氣味撲面而來,呀,這不是香草味兒又是什么。史叔叔送了小家伙們兩根豆莢,他倆一溜煙兒跑回家去做香草冰激凌了。


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