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                    《健康養生》

                    開博時間:2019-06-30 16:43:00

                    《健康養生》創刊于2013年,由《中國家庭醫生》雜志社主辦,內容涵蓋衣食住行方方面面,以嚴謹負責的態度,講述科學的養生方式。

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                    蟲草花,功效不輸冬蟲夏草

                    2019-08-23 00:01:00

                    指導專家:李泰輝(廣東省微生物研究所研究員、教授、博士生導師)

                    何富樂(浙江中醫藥大學中醫內科學主任中醫師)

                    不是草、不是花,是一種菌

                    蟲草花,學名為蛹蟲草。它與冬蟲夏草同屬于肉座菌目,但屬不同的科,蛹蟲草屬于蟲草科,冬蟲夏草則屬于線蟲草科。

                    現在菜市場都能買到的蟲草花,其實是人工培育的,通常用谷物類、蛋奶類、豆類作為營養基,生產技術跟培養金針菇、香菇、平菇的技術相似。

                    論補身效果,不輸冬蟲夏草

                    蟲草花中富含蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸、黃酮類、蛋白質、氨基酸、微量元素等多種活性成分,許多營養成分跟冬蟲夏草類似。

                    據目前已有科學證據證實,這些成分對肝臟保護、抗腫瘤、抗炎、免疫調節等有一定作用。

                    而從中醫來看,蟲草花是一種陰陽雙補的食物,可養肺陰、養腎陰,適合腎陰虧損(表現為失眠多夢、潮熱盜汗、遺精早泄、腰膝酸痛、頭暈耳鳴等癥狀),以及肺氣虧虛(表現為口燥咽干、盜汗,干咳無痰或痰少而黏,甚則痰中帶血)者。

                    別貪多,小心“爆”血管

                    蟲草花不宜一次吃太多。一般建議干品一次最好不要超過30克,如果是新鮮的,量可以放寬一些。

                    由于蟲草花中含蟲草素及核酸苷等營養成分,可提高血小板活性,若心腦血管疾病患者短時間內大量攝入,有“爆血管”的風險。

                    另外,其本身含有一些類激素成分,可能影響胎兒,或致兒童性早熟。所以,孕婦、兒童不宜常吃。

                    蒸雞、燉湯,口味最佳

                    烹飪上,建議蒸和燉,既能較好保留營養,又能享受美味。

                    “美食天堂”的廣東,蟲草花蒸雞是家常菜。出鍋后,蟲草花口感爽脆,吸收了雞肉的鮮味;雞肉則嫩滑,帶著蟲草花特殊的香氣,吃起來唇齒留香。

                    蟲草花還可以與各種肉類搭配煲湯,如排骨、瘦肉、老鴨等。蟲草花含有胡蘿卜素、玉米黃素等多種天然色素,煲出來的湯,色澤金黃,讓人食欲大增。

                    挑選上,一般越新鮮的蟲草花,其顏色越深;放久了,顏色會有些發白;若儲存不當,聞起來還會有霉味。

                    另外,蟲草花富含色素,清洗、烹飪時出現掉色,屬正?,F象,不必過于擔憂。(編輯:張淑芬)

                     

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                    本文來自《健康養生》雜志

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