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                    《健康養生》

                    開博時間:2019-06-30 16:43:00

                    《健康養生》創刊于2013年,由《中國家庭醫生》雜志社主辦,內容涵蓋衣食住行方方面面,以嚴謹負責的態度,講述科學的養生方式。

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                    被熱捧的阿膠,究竟是啥

                    2020-12-09 22:21:00

                      阿膠的大名,幾乎所有國人都聽過。

                      這種神奇的琥珀色膠塊,與人參、鹿茸并稱 “中藥三寶”,素來是國人心目中的滋補圣品,但許多人卻未必知曉,它到底是啥。

                      源于驢皮的“上品中藥”

                      阿膠,又叫傅致膠、盆覆膠,它還有個特別直白的別名——驢皮膠。

                      顧名思義,阿膠就是驢皮熬制的中藥材?,F行《中華人民共和國藥典》(2015版)中解釋,阿膠為馬科動物驢的干燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮而成的固體膠塊。

                      阿膠的應用,源遠流長。據史料考證,迄今已有3000多年的歷史?!渡褶r本草經》稱之為“上品”,謂其“味甘、平,久服輕身益氣”。

                      而它之所以能冠絕四方,還與一座城、一口井密不可分。

                      南北朝時期,醫藥家陶弘景在《本草經集注》中載:“阿膠,出東阿,故曰阿膠?!庇纱丝梢?,阿膠因其產地東阿而得名。

                      又有北魏酈道元《水經注》中說東阿:“大城西側皋上有大井,其巨若輪,歲嘗煮膠以貢天府,本草所謂阿膠也?!笔且?,阿膠得名也與阿井有關。

                    源于驢皮的“上品中藥”

                      為何偏偏是驢皮

                      那么,歷史上的阿膠都是“驢皮”制造的嗎?非也!

                      事實上,早期藥用膠的制作原料十分多樣化,并非一開始就用驢皮。而且在很長一段歷史時期里,都是以牛皮為主。

                      明代李時珍在《本草綱目》中對此也有總結:“凡造諸膠用竿牛、水牛、驢皮者為上;豬、馬、騾、駝皮者次之;舊皮、鞋履等物者為下?!?/font>

                      那為什么后世會選用驢皮作為阿膠原料呢?這與五代至宋朝實行的“牛皮之禁”不無關系。

                      牛皮在古代有極大的軍事用途(制造甲胄、熬制弓箭用膠等),在戰亂頻繁的唐宋之交更是供不應求。為了保障牛皮盡可能多地用于軍事,官府遂下令嚴控牛皮民間買賣,統一由政府買斷。

                      如清末李劍農《宋元明經濟史稿》記載:“五代時以牛革筋角為制造衣甲軍器所需要,皆嚴禁出境。農民牛死,非經官驗視,不得解剝,其革筋角皆輸于官?!?/font>

                      到了后期,人民甚至可以將牛皮作為賦稅上繳。由此,牛皮成了稀缺的原料。而驢皮比較薄,不適合軍用,就這樣它成了“正宗”的阿膠原料并沿襲下來。

                      如今,牛皮熬制的膠以“黃明膠”稱之,而阿膠則專指驢皮膠。

                      曾為貴族專屬,普通人難得

                      在清代之前,阿膠一直是宮廷貴重之進貢禮品,享用者多為達官貴人。

                      唐代《元和郡縣志》就提到,太宗李世民曾派遣大將尉遲恭光臨東阿縣,封存阿井,宣布自此之后當地閑雜人等一律不得私啟井封,制造阿膠,否則殺無赦。只有官家才可以“啟封而取水”“熬膠進貢”。因此,阿膠又有“貢阿膠”“貢膠”的別稱。

                      明清兩代,阿膠更是以滋補與療效名震天下,尤其受到皇室的歡迎。

                      相傳慈禧為懿嬪時患有“血癥”,幾經御醫治療卻終不見療效。此時,家居東阿縣的官員上書推薦了一批阿膠,慈禧服用后血止病愈,并順利產下一個男嬰,就是后來的同治皇帝。慈禧因此對阿膠情有獨鐘,終身服用,至年老時容顏仍不曾改變幾分。

                      《清宮敘聞》載:“西太后愛食胡桃阿膠膏,故年老皮膚滑潤?!?/font>

                    如今被列入“非遺”,聲名遠揚

                      如今被列入“非遺”,聲名遠揚

                      步入現代,阿膠并未沉寂,身上的光環越加耀眼。

                      特別是改革開放以來,國家大力扶持中醫藥發展,加之各種新工藝日新月異,使得阿膠的產業規模得到迅速提升,成為中藥大品種范圍。曾經的稀罕物,也變得唾手可得了!

                      與此同時,中國最大的阿膠生產企業——東阿阿膠,還不遺余力地倡導阿膠“價值回歸”。

                      “明代的時候阿膠要賣到每斤3兩多銀子,折算到現在,相當于每市斤4000~6000元呢!”有“東阿阿膠內部人士”如是說。

                      在各種加持之下,東阿阿膠開始了它的騰飛之路,零售價從原先的每公斤80元一度漲到6000多元,成為中國零售品漲價之王。

                      2008年,東阿阿膠制作工藝被列入國家首批非物質文化遺產名錄,東阿阿膠更被認定為國家級保密工藝。

                      至此,阿膠譽滿全球。

                      鏈接:阿膠是怎么煉成的

                      阿膠的制作工藝堪稱煩瑣,現行的《中華人民共和國藥典》(2015版)中記有詳細的制法:將驢皮浸泡去毛,切塊洗凈,分次水煎,濾過,合并濾液,濃縮(可分別加適量黃酒、冰糖、豆油)至稠膏狀,冷凝,切塊,晾干即得。

                      整個過程需要至少上百道工序,歷時40~60天才能完成。

                    本文來自《健康養生》

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