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                    專題
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                    《健康養生》

                    開博時間:2019-06-30 16:43:00

                    《健康養生》創刊于2013年,由《中國家庭醫生》雜志社主辦,內容涵蓋衣食住行方方面面,以嚴謹負責的態度,講述科學的養生方式。

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                    薯片檢出致癌物,還能放心吃嗎

                    2021-03-26 21:46:00

                      前段時間,“多家知名薯片被檢出含致癌物”的熱搜,在網絡上炸開。

                      深圳市消委會檢測了好X友、樂X等15款品牌薯片,結果顯示,有7款薯片的丙烯酰胺含量偏高,超過了歐盟設定的基準水平值750微克/千克。

                      之所以引起廣泛討論,是因為,丙烯酰胺是2A類致癌物,可能對神經系統、嬰兒早期發育和男性生殖健康有損害。

                      一下子,網友們都嚇壞了:薯片不能吃了?

                    吃了就會得癌癥?不是這樣的

                      吃了就會得癌癥?不是這樣的

                      丙烯酰胺是一種潛在致癌物,不假。但是,所謂2A類致癌物,指的是已證實對實驗動物有明確致癌作用,但對人致癌性證據有限。

                      許多致癌物都需要達到一定濃度,并且機體持續暴露(接觸)一定時間后,才有可能提高導致癌癥的概率。目前,國際上也沒有制定食品中丙烯酰胺的限量標準。

                      此次引用的檢測標準,也并非安全限量值,并不是超過750微克/千克,就一定會產生健康危害。這個是歐盟設定的基準水平值,用來監督和指導企業的生產,企業要想辦法控制在這個量以下。

                    這個“致癌物”,食物中處處可見

                      這個“致癌物”,食物中處處可見

                      事實上,很多我們接觸到的食物,都含有丙烯酰胺。只要是碳水化合物和蛋白質含量高的食物,加熱到120攝氏度以上,基本都會產生丙烯酰胺。

                      像我們愛吃的薯條、薯片、餅干、面包、咖啡、烤肉等,都是丙烯酰胺的“重災區”。而且,越焦黃香脆的,含量越高,吃貨們根本就躲不開。

                      日常攝入量少,不必過于擔心

                      2011年世界衛生組織一份技術報告提出,每天攝入0.18微克/公斤,對癌癥風險無明顯影響。也就是說,對于一個50公斤的人來說,最高安全攝入量為9微克。

                      那在生活中,人們每天實際攝入的丙烯酰胺,有多少呢?

                      有研究表明,一般人群每天攝入量為0.3~2微克/千克,包括從食品攝入和外界環境接觸到的。這個劑量,在很多2A類致癌物攝入量中是非常低的。所以,不用一見“丙烯酰胺”就恐慌。

                      不過,薯片還是少吃吧,高油高鹽,不是健康食品。長期食用會增加肥胖、高血壓、高血脂等風險。

                    本文來自《健康養生》

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