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                    專題
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                    《健康養生》

                    開博時間:2019-06-30 16:43:00

                    《健康養生》創刊于2013年,由《中國家庭醫生》雜志社主辦,內容涵蓋衣食住行方方面面,以嚴謹負責的態度,講述科學的養生方式。

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                    木瓜燉肉,更易消化

                    2021-09-08 21:27:00

                      木瓜,與香蕉、菠蘿同稱為“熱帶三大草本果樹”。成熟的木瓜,香氣濃郁,甜美可口,營養豐富。

                      其所含的主要營養成分有蛋白質、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鐵、鈣、磷、鉀、鎂、膳食纖維、多種氨基酸以及多種有機酸、木瓜酵素等,含有的營養素之多,幾乎可在眾水果中稱王。

                      木瓜酵素,能分解蛋白質

                      木瓜中的乳狀液汁,含有“木瓜酵素”。尤其是尚未成熟的青木瓜中,木瓜酵素含量大約是成熟紅木瓜的兩倍。它是最好的蛋白質分解酵素,可以幫助人體分解肉類蛋白質。

                    木瓜酵素,能分解蛋白質

                      木瓜酵素用于烹調中,就是我們常聽到的“松肉粉”或“嫩肉精”,可以將肉類的結締組織分解,讓肉吃起來更嫩,所以用木瓜燉肉,肉質會更鮮嫩,更容易消化。

                      木瓜一向被視為女性豐胸圣品,其所含豐富的營養物質,有助于促進雌激素的分泌。木瓜酵素,則是促進乳腺細胞發育的天然激素,還有刺激乳腺分泌乳汁的作用,能增加哺乳期女性的泌乳量。民間常將木瓜、豬蹄一同熬湯給產婦服用。此外,“青木瓜排骨煲湯”“木瓜燉雪蛤”也是廣為人知的催乳妙方。

                      生吃熟吃,藥食兩用

                      木爪不僅是四季皆宜的水果,還有多種藥用價值。生吃木瓜,能舒緩咽喉不適,對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。用熟木瓜和柿餅加水煎服,可治氣喘性咳嗽;以熟木瓜去皮,蒸熟后加蜜糖,可治肺燥咳嗽;用生木瓜絞汁或曬干研粉服用,有一定的驅蟲作用。

                      木瓜既可鮮吃,也可制成飲料、糖漿、果膠、冰淇淋、果脯、果干等,吃法也有很多種,生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、涼拌青木瓜等都比做熟后吃更有營養。半成熟的木瓜還被人們當作蔬菜食用。常見的有兩種吃法,一種是用它來煮湯,清香微甜,十分鮮美;另一種吃法是將其切成細絲,放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃,清脆酸辣,略有回甘。

                    選購木瓜,有訣竅

                      需提醒注意的是,木瓜偏寒,胃寒、體虛者不宜多吃,否則容易導致腹瀉。木瓜中的番木瓜堿,對人體有小毒,每次食量不宜過多,過敏體質者也應慎食。另外,孕婦最好不要吃木瓜,因為木瓜可能會引起宮縮腹痛,但一般不會影響胎兒。

                      選購木瓜,有訣竅

                      木瓜有雌雄之分。雄瓜呈橢圓形,身重,核少肉結實,味甜香。雌瓜身稍長,核多肉松,味稍差。生木瓜或半生的比較適合煲湯;作為水果食用,應選購比較熟的瓜。

                      木瓜成熟時,瓜皮呈黃色,味道特別清甜。果皮如出現黑色黑斑,說明木瓜已開始變質,甜度、香味及營養都已被破壞。

                    本文來自《健康養生》

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