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                    《食尚健康》

                    開博時間:2019-07-02 16:27:00

                    《食尚健康》創刊于2018年,由《中國家庭醫生》雜志社主辦,是一本主打飲食健康的雜志,傳播獨具特色的飲食文化,研究時下流行的熱門食材,分享健康養生的食療菜譜,讓大家吃得美味,吃出健康。

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                    原來,碧根果就是洋核桃

                    2019-07-09 00:30:00

                    作者:李園園(中國注冊營養師)

                    “核桃”顯得不新奇,為了更容易引起消費者的關注,商家便給它換了個名字——碧根果。

                    聽起來高大上,營養是不是比本土核桃更好呢?來比比。

                    — 比好吃 —

                    碧根果勝

                    ● 活脫脫一個“小油壺”,吃起來更香

                    碧根果堪稱“能量炸彈”。

                    據美國食物成分數據庫的數據,每100克碧根果的熱量高達710卡路里,脂肪含量高達74.27 克,摘得堅果界的脂肪亞軍,屬于堅果中富可流油的代表,所以吃起來會那么香。

                    但好吃也別貪多,每天吃四五顆就夠了。

                    而核桃就沒有這么夸張了,每100克核桃的脂肪含量約為58.8克。這在堅果中大概屬于中等水平,比碧根果少得多。

                    碧根果以油酸為主,核桃以亞油酸為主。而核桃中豐富的α-亞麻酸在常見堅果中是響當當的冠軍,它在體內可以轉化為腦黃金DHA。

                    — 比劃算 —

                    本土核桃勝

                    ● 低脂肪、高蛋白、抗氧化、更低的價格,性價比高

                    核桃的蛋白質含量比碧根果高,達到14.9%,比雞蛋還要高,而碧根果只有9.5%。

                    脂肪低蛋白高,這是核桃相對于碧根果的營養優勢之一。

                    另外,緊貼核桃果肉的那層“外衣”,也就是核桃皮中,酚類物質含量比碧根果更豐富,所以核桃皮吃起來口感有些“澀”,而碧根果的皮則口感相當和諧。

                    一般認為,酚類物質越多,抗氧化等保健效果越好。

                    核桃中的維生素E含量也很高,比碧根果高出32倍。要補充維生素E,核桃是當之無愧好幫手。

                    不過在維生素B1以及礦物質鈣、鋅方面,碧根果的含量比核桃要高,尤其B1的含量突出,大概是核桃的3倍。如果想補充點維生素B1,碧根果比核桃更給力。

                    在其他營養素含量方面,兩者差別不大。不過要說性價比,還是核桃更勝一籌。

                    — 購買 —

                    最好別買開口的

                    原味的碧根果脂肪含量高,吃起來確實很香,但是不甜。那為啥市售的碧根果吃起來帶著一種濃郁的奶香和甜味呢?

                    這都是因為,加工過程中額外添加了鹽、白砂糖、甜味劑、奶油味道的香精等,導致口味變重,不僅掩蓋了原來堅果的香氣,還可能掩蓋原料變質不新鮮的味道。

                    碧根果比較容易氧化變質,尤其是市面上的碧根果,為了方便食用,大都是經過處理把殼裂開的,甚至還有的把外殼脫去直接“裸奔”,與空氣接觸面積大,更不容易保存。

                    所以,碧根果最好買原味的,且選擇小包裝。開封后如果不能一次吃完,需注意盡量密封保存。

                     

                    本內容為《中國家庭醫生》雜志社有限公司所有,凡以轉載、轉摘、復制、翻譯等方式使用該作品者,須征得本司同意。 

                    本文來自《食尚健康》雜志

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