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                    《食尚健康》

                    開博時間:2019-07-02 16:27:00

                    《食尚健康》創刊于2018年,由《中國家庭醫生》雜志社主辦,是一本主打飲食健康的雜志,傳播獨具特色的飲食文化,研究時下流行的熱門食材,分享健康養生的食療菜譜,讓大家吃得美味,吃出健康。

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                    明星都在曬的奇亞籽,究竟是啥?

                    2019-08-22 01:13:00

                    奇亞籽是一種國外興起的網紅食物,在國外的社交網站上,明星博主曬出的健康食物中,總有奇亞籽。

                    在國內,奇亞籽也逐漸成為美食界的明星,伴隨著天花亂墜的宣傳,奇亞籽已被吹捧為“超級食物”。

                    奇亞籽的營養確實很優秀,可它并不是減肥瘦身的神奇食物。

                    能泡大的芝麻

                    奇亞籽原產自拉丁美洲,是芡歐鼠尾草的種子,它的外形跟芝麻差不多,但奇亞籽的神奇之處在于,遇水能泡大,并且四周可見透明的膠狀物。

                    很多人喜歡把奇亞籽泡在牛奶、酸奶、果汁、奶昔等液體食物中吃。也可以撒在吐司、雞胸肉等食物表面,直接吃或烹調后再吃。

                    膳食纖維比燕麥還多

                    奇亞籽變大后,周圍的透明膠狀物,就是它的膳食纖維,這是它的一大優勢。

                    根據美國農業部的數據,每100克的奇亞籽中就有34克的膳食纖維,比燕麥的膳食纖維含量(5%左右)還高得多。

                    膳食纖維可以增加飽腹感、促進排便,是人們每天不可少的營養元素。

                    蛋白質質量好,堪比大豆和肉

                    奇亞籽蛋白質含量很突出,根據美國農業部的數據,每100克的奇亞籽蛋白質含量16.5克。不光如此,奇亞籽中蛋白質質量也較好。

                    奇亞籽蛋白質中,必需氨基酸含量豐富,且組成比較均衡,基本符合人體需求,屬于消化吸收利用率比較高的優質蛋白質,甚至可與大豆、動物性食物中的蛋白質相媲美。

                    含鈣多,但補鈣不如牛奶

                    奇亞籽含鈣多,根據美國農業部的數據,每100克奇亞籽的鈣含量631毫克,而每100克牛奶的鈣含量大概是100~120毫克。

                    因此有說法稱,其補鈣效果與牛奶不相上下。

                    不過,奇亞籽的植酸含量也比較高。植酸會降低鈣的吸收利用率。而牛奶中的鈣很利于人體吸收。

                    還要考慮到每天吃的量有限,綜合來看,用奇亞籽補鈣,不劃算。

                    有良好的抗氧化作用

                    奇亞籽所含有的抗氧化物質種類較多,包括維生素C、維生素E以及豐富的酚類、黃酮類化合物,如沒食子酸、咖啡酸、迷迭香酸、原兒茶酸乙酯、異黃酮、楊梅素、槲皮素和山柰酚等。

                    熱量高是一大硬傷,怎么能減肥呢

                    別被這小身軀迷惑住了,奇亞籽可是一位含油大戶,其脂肪含量高達30.7 %。一粒種子中,大概三分之一都是油。

                    所以,奇亞籽的單位熱量并不低,高達486 千卡/100克,比很多高油高糖的點心都高。

                    從這一點來看,說它有減肥瘦身的神奇效果,就不太現實了。

                    相反,吃太多奇亞籽,會使膳食纖維攝入太多,甚至可能帶來腹脹、腹痛以及便秘等苦惱。如果要吃,每天1~2勺,大約10~15克,就夠了。

                    芝麻、南瓜子、葵花籽,是它的平民替代品

                    雖然脂肪含量高,但是,奇亞籽中富含奧米伽-3系脂肪酸,更確切地說,主要是α-亞麻酸,這是我們膳食中相對缺乏的。

                    但是,要額外補充α-亞麻酸,我們并非只能通過吃奇亞籽,只需調整一下飲食結構。

                    比如,適當多吃些同樣富含α-亞麻酸的亞麻籽油,少吃些畜肉。

                    另外,許多種子食物都普遍存在奧米伽-3系脂肪酸,比如芝麻、葵花籽、南瓜子、亞麻籽等等,這些可用來替代奇亞籽,而且價格更低。

                     

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                    本文來自《食尚健康》雜志

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