<form id="1tbf9"><nobr id="1tbf9"></nobr></form>

          <address id="1tbf9"></address>

            <address id="1tbf9"></address>

                    <form id="1tbf9"></form>

                    ./t20190822_922344_taonews.html
                    專題
                    首頁  >  專題  >  媒體視點  >  名刊精選  >  《食尚健康》

                    《食尚健康》

                    開博時間:2019-07-02 16:27:00

                    《食尚健康》創刊于2018年,由《中國家庭醫生》雜志社主辦,是一本主打飲食健康的雜志,傳播獨具特色的飲食文化,研究時下流行的熱門食材,分享健康養生的食療菜譜,讓大家吃得美味,吃出健康。

                    文章數
                    分享到:

                    美食界的“帶貨King”,帶火了鐵鍋

                    2019-08-22 01:16:00

                    《舌尖上的中國3》播出后,“洛陽紙貴,章丘無鍋”。

                    據說當時,“臻三環”章丘鐵鍋的網店,早已爆倉斷貨。線下訂單,也排到不知哪年哪月,逼得店家發聲明:呼吁大家退款、理性消費。

                    不過是一口鍋,當真“除卻章丘再無鍋”?

                    搶鍋前,這些道理你得懂!

                    章丘鐵鍋,其實就是精鐵鍋

                    市面上,鐵鍋的概念五花八門。簡單來說,分為生鐵鍋和熟鐵鍋兩大類,用現在的流行叫法,又叫鑄鐵鍋和精鐵鍋。二者的差別,主要在材質和制作工藝上。

                    鑄鐵鍋(生鐵鍋),選用灰口鐵熔化、用模型澆鑄制成。

                    精鐵鍋(熟鐵鍋),用黑鐵皮鍛壓,或手工錘打制成。

                    手打鐵鍋,包括“經過三萬六千次捶打”的章丘鐵鍋,正是精鐵鍋,也就是熟鐵鍋。

                    精鐵鍋:輕,好清潔,但炒菜容易糊

                    在商場挑鍋,一排鍋擱貨架上,隨手一掂,輕巧的精鐵鍋肯定更順手。并且,精鐵鍋往往表面光滑,意味著清潔工作也就更好做。相比之下,鑄鐵鍋則比較笨重,而且紋路粗糙,不怎么討喜。

                    不過,別急著下手。有不明真相的人,買了精鐵鍋后,發現hold不??!

                    精鐵鍋坯薄,傳熱快,爆炒很給力,但同時也帶來兩個問題:

                    一是火候難掌控。分分鐘糊鍋。

                    二是油煙大。家是開放式廚房,就要慎重了。

                    家庭料理除了爆炒,還得考慮紅燒、燉煮,這些都非精鐵鍋所長。

                    鑄鐵鍋:重、不易糊鍋,飯店都愛用

                    鑄鐵鍋長得“磕磣”,但也有其獨特優勢。

                    它有個保險——散熱。

                    當火的溫度超過200攝氏度時,鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230攝氏度。

                    換言之,鑄鐵鍋火候好掌握,菜不易糊。據說,飯店都會用,炒出來的菜特別好吃。

                    可能有人會說,鑄鐵鍋不耐用,容易裂。

                    其實,隨著制作工藝的改良和進步,如今的鑄鐵鍋,使用壽命和性能都有提升。

                    一口好鍋,全靠養

                    其實,鍋好不好用,還取決于會不會“養”。從開鍋到日常保養,都得花心思。

                    開鍋:用豬油擦

                    新鍋洗凈擦干后,上火,將一塊肥豬肉從鍋底中心起,以繞圈的方式擦拭鍋面,讓煎出的油脂均勻地布滿整個鍋面。如此反復三五次即可。

                    保養:避免生銹

                    沒吃完的,不要留在鍋中過夜;最好不要加工酸性食物;刷鍋時少用洗滌劑,別用摩擦力太大的清潔工具,以免擦掉保護層; 刷完鍋后,將鍋內的水擦凈。

                     

                    本內容為《中國家庭醫生》雜志社有限公司所有,凡以轉載、轉摘、復制、翻譯等方式使用該作品者,須征得本司同意。

                    掃碼關注家庭醫生微信公眾號,獲取更多健康資訊~

                    本文來自《食尚健康》雜志

                    上一篇:叮!微波加熱,食物會致癌?
                    下一篇:喝涼茶解暑?北方人更適合
                    ©2011-2020 版權所有:中國數字科技館
                    未經書面許可任何人不得復制或鏡像
                    京ICP備11000850號 京公網安備110105007388號
                    信息網絡傳播視聽節目許可證0111611號
                    國家科技基礎條件平臺
                    久久这里只精品国产免费99热4_一起射久久_久久在线视频_日日天天夜夜久久_日日扞夜夜燥国产