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                    《食尚健康》

                    開博時間:2019-07-02 16:27:00

                    《食尚健康》創刊于2018年,由《中國家庭醫生》雜志社主辦,是一本主打飲食健康的雜志,傳播獨具特色的飲食文化,研究時下流行的熱門食材,分享健康養生的食療菜譜,讓大家吃得美味,吃出健康。

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                    奶茶新熱潮,這兩款最推薦

                    2019-11-10 16:42:00

                      作者:李園園(國家注冊營養師)

                      珍珠奶茶的熱潮,已經涌出國門,蔓延全世界了。

                      在日本東京,就開了300家珍珠奶茶店,排隊購買的人潮堪比我們的春運。他們已經瘋狂迷戀上了奶茶,還特別建了一個珍珠奶茶主題公園!

                      就連在大洋彼岸,珍珠奶茶名氣也不小。在紐約、費城、洛杉磯、舊金山等大城市,連鎖珍珠奶茶店全面開花。美國有檔節目,還特地約了幾個小學生來嘗嘗味道。8個孩子里,有5個表示喜歡,愿意推薦給其他人試試。

                      如今,街面上的奶茶店,恨不得一個挨著一個,奶茶的口味也是不斷推陳出新,實在是難抵誘惑;而又常聽說,奶茶不健康,里面糖多、有奶精,還有咖啡因。這又實在糾結,難道就真的沒有好奶茶嗎?

                      奶茶里有咖啡因,不稀奇啊

                      很多人對奶茶中有咖啡因表示震驚??赡阆胂?,奶茶是什么做的呢?奶加茶啊。

                      茶中不光有我們熟知的茶多酚,也是有咖啡因的,喝茶可以提神醒腦,就是咖啡因在起作用。

                      有些奶茶用的是茶葉或茶包,有些奶茶用的是速溶茶粉,不管哪一種,既然用了茶,就會有咖啡因。

                      咖啡因不只是存在于咖啡和茶當中,巧克力、可樂等食物中也含咖啡因。

                      比如,一聽可樂約含35毫克咖啡因,100克黑巧克力約含咖啡因38毫克,100克牛奶巧克力約含咖啡因15毫克,一盒250毫升的巧克力奶也有咖啡因,約為5毫克。

                      貼士:怎么發現食物是否有咖啡因?最簡單的,看配料表。比如買奶茶,有茶就有咖啡因。

                      多數奶茶里,奶不是老大

                      而現在市面上的奶茶,大多不是真奶茶了,有些用的也不是真奶。想知道奶茶里有沒有真奶?也是看配料表。

                      以某款非常流行的紅豆味奶茶為例。

                      它的奶茶粉配料表清晰地寫著:植脂末、白砂糖、速溶茶粉、脫脂奶粉、食品添加劑等。排名越靠前,說明含量越多。

                      可見,這款奶茶中,植脂末是老大,而不是奶。

                      雖然也有茶粉和奶粉,但是與茶和鮮奶的營養比起來,還是有較大差距的。

                      還有一種連奶粉都不用的,就是奶茶味飲料。用植脂末來模仿牛奶的香氣,且基本組合就是“植脂末+糖+食品添加劑”。

                      貼士:基本以“植脂末+糖+食品添加劑”為組合的,不是真奶茶,少喝,盡量不喝。

                      植脂末不是奶,卻有濃濃奶味

                      植脂末也叫奶精,其外觀和制作工藝有點像奶粉,但是成分卻與奶粉相去甚遠。

                      植脂末主要是用糖、油為主要原料,還有一些食品添加劑。它可以賦予飲品一種絲滑的奶感,且改善其沖調性。不僅奶茶中有植脂末,咖啡伴侶其實也是植脂末。

                      植脂末不僅存在高糖、高油、高熱量等營養問題,還可能含有反式脂肪酸這種最壞的脂肪酸。

                      貼士:反式脂肪酸含量高的食品,大都是營養價值低、高糖、高脂肪、高能量的食品,要遠離。

                      要戒糖?先把奶茶戒掉!

                      大多數奶茶還有個問題,就是糖太多。一杯奶茶,一天的糖要超標。

                      比如在超市能買到的速溶奶茶,小小一杯奶茶(64克)的糖(碳水化合物)含量是44 克,就接近于世界衛生組織建議的每天吃精制糖的上限(50克)了。而奶茶店里,糖含量更無法預估。

                      現在的人不是都嚷嚷著戒糖嗎,不如先從戒掉這類“奶茶”開始。

                      我國南北方,各有一款好奶茶

                      說了半天,這真正的好奶茶,還是得咱們的經典款。

                      我國南方,則以港式奶茶為代表。這種奶茶起源于英國的下午茶,以紅茶混合濃鮮奶,然后加糖制成,有些也會用到煉乳來增加甜味。用乳量及糖分較多,冷熱飲均可。

                      這些都屬于傳統奶茶,主要以“奶與茶”為主要成分。茶葉中茶多酚等保健成分還具有防止骨質疏松的功能。

                      港式奶茶——

                      絲襪奶茶 錫蘭紅茶+奶

                      鴛鴦奶茶 一半咖啡+一半奶茶

                      我國北部和西北部,蒙古族、哈薩克族、柯爾克孜族、藏族等均有制作奶茶的習慣。

                      蒙古族的奶茶以磚茶、牛奶或馬奶,也可加點黃油煮成,根據口味加適量鹽調制使味道偏咸。

                      蒙古奶茶——

                      雖然這也可能存在額外攝入鹽、糖的問題,但總體來看,比街邊奶茶店的好得多,更營養健康。

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                    本文來自《食尚健康》

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