<form id="1tbf9"><nobr id="1tbf9"></nobr></form>

          <address id="1tbf9"></address>

            <address id="1tbf9"></address>

                    <form id="1tbf9"></form>

                    ./t20191227_935091_taonews.html
                    專題
                    首頁  >  專題  >  媒體視點  >  名刊精選  >  《食尚健康》

                    《食尚健康》

                    開博時間:2019-07-02 16:27:00

                    《食尚健康》創刊于2018年,由《中國家庭醫生》雜志社主辦,是一本主打飲食健康的雜志,傳播獨具特色的飲食文化,研究時下流行的熱門食材,分享健康養生的食療菜譜,讓大家吃得美味,吃出健康。

                    文章數
                    分享到:

                    秋天三文魚正美味,教你3招辨真假

                    2019-12-27 11:47:00

                    記者:王若蘭

                    受訪專家:陳小明(中國水產科學研究院南海水產研究所研究員、水產養殖碩士)

                    喜歡日料的人,大多數對三文魚刺身不陌生。色澤橙黃剔透的魚肉,鮮嫩可口。只要些許芥末與醬油,其美味就在味蕾上恣意綻放。

                    可是,你吃到的真是三文魚嗎? 有不良商販用虹鱒魚代替進口三文魚。若不懂辨別,就可能吃到假三文魚。

                    宗三文魚,還屬挪威

                    三文魚學名叫大西洋鮭,最正宗的三文魚,來自挪威。

                    陳小明介紹,挪威深海區域的水溫較低,三文魚進食少,脂肪消耗多,生長得很慢。

                    這也使得挪威三文魚體脂含量低,是做生魚片的上選。

                    生魚片的吃法,能極大限度地保留三文魚的新鮮味道和豐腴的口感。

                    秋天的三文魚,最美味每年的9~10月,三文魚就會從河流的入??谙騼汝懩媪鞫?,尋找產卵的地點。

                    這個時候,就是捕獲三文魚的季節,也是三文魚肉質最鮮美的季節。

                    陳小明介紹:“在秋天的洄游之前,三文魚都會拼命吃,來給身體儲存足夠脂肪?!?

                    在洄游的兩個月中,三文魚只能完全依靠自身存儲的脂肪來提供能量,維持體力。所以,這兩個月間的三文魚肉質極為鮮美。

                    假的三文魚,是寄生蟲重災區

                    國內市場上用來冒充三文魚的虹鱒,其實也屬于鮭魚,跟正宗的三文魚算是遠房親戚。

                    “虹鱒成熟之后,體側會有一條像彩虹的紋路;特別是在生殖期的時候,那個紋路的顏色會非常艷麗,虹鱒由此得名?!标愋∶髡f。

                    陳小明表示,虹鱒屬于淡水魚,體內會有各種寄生蟲,比如常見的肝吸蟲、肺吸蟲等,生吃的話,容易使人體感染,引發肝肺以及呼吸道疾病。“所以,虹鱒是千萬不能生吃的?!?

                    三文魚和虹鱒在營養方面,也有很大差別。

                    三文魚含有大量優質蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸。常吃適量的三文魚,對預防心腦血管疾病,以及對兒童智力、視力的發育都頗有益處。

                    要辨真假:一看二摸三問價格

                    一看

                    “挪威三文魚體形較大,重約5~20多千克;虹鱒體型小,一般長到一斤便可上市銷售?!标愋∶髡f。

                    挪威三文魚魚身側扁,背梁部有隆起,鱗片細小呈銀灰色,肉呈橙紅色并有彈性;虹鱒魚身側部有一條虹彩帶,魚肉較白,顏色較淡。

                    如果是刺身,挪威三文魚色澤鮮明,肉呈橙紅色,脂肪紋清晰,不含血跡或瘀痕;虹鱒魚肉則呈深紅色。

                    不過,隨著近幾年虹鱒養殖業的發展,只看刺身,無法肉眼分辨兩種魚。

                    二摸

                    挪威三文魚肉質緊密,有彈性,不黏手;虹鱒魚則紋路較硬,肉質疏松,不易彈起。

                    三問價

                    還有一個辦法,就是“人不識貨錢識貨”。正宗的挪威三文魚,價格在200元/千克左右或以上,虹鱒的價格一般不到三文魚的一半。

                    陳小明特別指出,盡量去正規的大型商場購買三文魚,去正規的餐館吃三文魚。

                     

                    本內容為《中國家庭醫生》雜志社有限公司所有,凡以轉載、轉摘、復制、翻譯等方式使用該作品者,須征得本司同意。

                    本文來自《食尚健康

                    上一篇:想降三高?粗糧里另有學問
                    下一篇:象山開漁,江湖狂歡
                    ©2011-2020 版權所有:中國數字科技館
                    未經書面許可任何人不得復制或鏡像
                    京ICP備11000850號 京公網安備110105007388號
                    信息網絡傳播視聽節目許可證0111611號
                    國家科技基礎條件平臺
                    久久这里只精品国产免费99热4_一起射久久_久久在线视频_日日天天夜夜久久_日日扞夜夜燥国产