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                    《食尚健康》

                    開博時間:2019-07-02 16:27:00

                    《食尚健康》創刊于2018年,由《中國家庭醫生》雜志社主辦,是一本主打飲食健康的雜志,傳播獨具特色的飲食文化,研究時下流行的熱門食材,分享健康養生的食療菜譜,讓大家吃得美味,吃出健康。

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                    老土豆裝嫩?搓皮可辨認

                    2019-12-27 11:51:00

                    買土豆順口溜

                    機器翻新老土豆,發芽土豆返青春。

                    孔淺皮緊水分多,才是健康好土豆。

                    我們全家都喜歡吃土豆。土豆的營養價值豐富,容易消化,正確食用的話,特別適合需要控制體重的人。但現在買土豆要長個心眼,市場上不只有老土豆、新土豆,還有翻新的老土豆。我就曾錯買過翻新的老土豆。這種土豆炒不了幾下,就發出餿烘烘的氣味,吃起來味道也有些怪。也幸好是這樣,一看味不對,就沒敢再吃。

                    這翻新老土豆是怎么回事呢?

                    原來,土豆儲存時間一長,加上氣溫升高,就容易變青發芽。大家都知道發芽的土豆含有龍葵素,吃了會中毒,自然不會有人購買。于是,有黑心商販發明了一種機器,專門用來翻新老土豆。將老土豆放進去,倒入水,再按動開關,機器中的鐵毛刷三下兩下就刷掉了老土豆上的芽。之后,再將老土豆放到焦亞硫酸鈉溶液中泡一泡。焦亞硫酸鈉是漂白劑、防腐劑,能讓老土豆變得色彩明亮,外表宛如新土豆,還能防止老土豆繼續變質。

                    老土豆翻新,翻的只是外表,并沒有去除土豆發芽時產生的龍葵素。一口氣吃掉 200 毫克的龍葵素,也就是半兩左右發芽變青的土豆,人就可能中毒。中毒的癥狀,先是覺得喉嚨發癢,然后腹部疼痛難忍,上吐下瀉,滋味很不好受。

                    老土豆翻新時,被浸泡在焦亞硫酸鈉溶液里,長期攝入這種物質可能致癌。而它的殘留物二氧化硫,還會吸附在人體的呼吸道黏膜上,生成亞硫酸、硫酸和硫酸鹽等腐蝕性物質,損害呼吸系統,引發多種疾病。

                    :孔深的土豆要當心

                    通常,新土豆上的孔要淺一些,老土豆上的孔則要深一些,而翻新并不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新,孔卻比較深,就要當心了。

                    :硬硬的土豆不能買

                    買土豆的時候,可以用手掐一下土豆,如果有汁液滲出來,就說明土豆是新的。如果沒有滲出汁液,土豆看著又很新,就很可能遇到了翻新老土豆。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過,水分還是很少,掐起來硬硬的,感覺不到彈性。

                    :不掉皮的土豆也危險

                    新土豆的皮比較薄,搓搓就能掉,翻新老土豆皮厚斑點多,不容易搓掉皮。

                    作者:何麗

                     

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                    本文來自《食尚健康

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