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                    《食尚健康》

                    開博時間:2019-07-02 16:27:00

                    《食尚健康》創刊于2018年,由《中國家庭醫生》雜志社主辦,是一本主打飲食健康的雜志,傳播獨具特色的飲食文化,研究時下流行的熱門食材,分享健康養生的食療菜譜,讓大家吃得美味,吃出健康。

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                    貴如高麗參,不會吃也白搭

                    2019-12-27 11:55:00

                    作者:鄭顯輝(廣東省中醫院主管中藥師)

                    高麗參,歷來“高貴”:價格高昂,送禮體面,是藥店中貴細藥材的銷量擔當。市面上,正品的高麗參,幾乎沒有散裝,往往是綢緞加身,裝在精致的盒子里。

                    貨是好貨,但也要吃對,這錢才花得值。

                    高麗參,與東北人參同出一系

                    高麗參,今天指朝鮮、韓國特有的人參品種。為何冠以“高麗”之名?因為這一代有顯赫一時的“高麗王朝”。

                    不過,初時他們并非高麗國本土品種。認真追溯起來,其實它算“中國移民”。

                    高麗參的原植物人參,是古代從我國東北吉林采取的人參秧苗或種子引種過去的;其炮制加工方法,亦由我國傳入。

                    按加工方法不同,它主要分為高麗紅參與高麗白參。由于市場上幾乎已找不到高麗白參,因此,高麗參便成了高麗紅參的代名詞。

                    高麗參與常說的紅參,又有什么區別?

                    人參蒸熟后曬干或烘干,稱“紅參”。

                    而高麗參的選材、炮制更為復雜、獨特。

                    其所采用的人參,須滿足這些條件:

                    ●種植6年以上;參條蘆頭完整、主根粗壯順長、體長9厘米以上,有2~3條腿,體形勻稱,具有人形,漿水足。

                    ●其炮制,采用高溫水蒸氣蒸至全熟為止,再用蒸氣或自然干燥,除去參須,壓制成不規則的類方柱形。

                    高麗參佳品鑒別要點

                    以方柱形、根條粗壯、表面紅棕色、無黃色粗皮、氣香濃郁、味甘苦持久者為佳。

                    補氣溫陽,大寫的“補”

                    中醫認為,高麗參味甘、微苦、性溫,歸脾、肺、心、腎經。具有大補元氣、復脈固脫、益氣攝血的功效。

                    它適用于氣弱陽虛的人。

                    這類人常表現為體虛欲脫、肢冷脈微、氣不攝血、崩漏下血等。

                    它補氣溫陽作用強,長于振奮陽氣,急救回陽,最適用于陽氣虧虛或陽氣衰亡的“亡陽證”。

                    因此,對于大失血、大吐瀉及久病虛損至極,氣大傷的危重病癥,尤其適宜。

                    不過,高麗參雖是補益,過猶不及。

                    高麗參常用劑量3~10克,過量或長期攝入可以導致頭痛、頭昏眼花、血壓升高、失眠、惡心、心跳不規律和出鼻血等。

                    因此,用于治病調養時,建議在醫/藥師指導下進行。

                    高麗參食療方之一

                    每方用量丨一人份

                    高麗參泡水

                    將高麗參切成薄片,每次取10克放在碗內或杯中,用適量(約250毫升)開水沖泡,悶蓋5分鐘后即可服用??梢苑磸蜎_泡至無味為止。

                    功效:大補元氣,復脈固脫,益氣攝血。

                    適用于體虛欲脫、肢冷脈微、氣不攝血、崩漏下血等氣弱陽虛者。

                    高麗參食療方之二

                    每方用量丨一人份

                    高麗參燉雞湯

                    鮮雞肉300克(切成小塊)、高麗參片10克、姜片、紅棗少許放入燉盅,加適量清水(一般以浸過料面為宜),隔水燉一小時即可。加入適量鹽、酒調服。一周2~3次。

                    功效:滋補強壯。適用于久病初愈體虛陽弱乏力等。

                    高麗參食療方之三

                    每方用量丨一人份

                    高麗參燉鵪鶉

                    高麗參10克、鵪鶉1只(約100克切成小塊)、豬瘦肉100克(切成小塊)、枸杞10克、姜片少許放入燉盅,加適量清水(一般以浸過料面為宜),隔水燉一小時即可。加入適量鹽調服。一周2~3次。

                    功效:滋陰補血,強壯身體。適用于中老年人血虛陽弱等癥。

                    高麗參食療方之四

                    每方用量丨一人份

                    高麗參瘦肉粥

                    高麗參片10克、瘦肉約100克(切成小塊)、白米50克、姜片少許。先將白米放入鍋內,加入適量清水煮熟,再加入高麗參、瘦肉、姜一起煮熟透。加入適量鹽、蔥調服。一周2~3次。

                    功效:補氣健脾暖胃。適用于氣虛陽弱、脾胃虛弱之癥。

                     

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                    本文來自《食尚健康

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