<form id="1tbf9"><nobr id="1tbf9"></nobr></form>

          <address id="1tbf9"></address>

            <address id="1tbf9"></address>

                    <form id="1tbf9"></form>

                    ./t20200919_1034446_taonews.html
                    專題
                    首頁  >  專題  >  媒體視點  >  名刊精選  >  《食尚健康》

                    《食尚健康》

                    開博時間:2019-07-02 16:27:00

                    《食尚健康》創刊于2018年,由《中國家庭醫生》雜志社主辦,是一本主打飲食健康的雜志,傳播獨具特色的飲食文化,研究時下流行的熱門食材,分享健康養生的食療菜譜,讓大家吃得美味,吃出健康。

                    文章數
                    分享到:

                    家里十個鍋,最愛用的只有它

                    2020-09-19 21:18:00

                      夏日漸行漸遠,早晚的時候,已能感覺到風中的絲絲涼意。

                      貼秋膘的時候,到了!這時候,最適合煲一鍋鮮香四溢、熱氣裊裊的砂鍋菜,直接連鍋一起端上桌。

                      一家人圍著,吃到鼻尖都微微冒汗,暖胃又暖心。

                    砂鍋

                      砂鍋做菜、煲湯,好吃又營養

                      用砂鍋來燉煮,肉、菜都特別入味。

                      砂鍋用陶土,高溫燒制而成,具有傳熱均勻、升溫慢、散熱慢的特點,最適合用來做需要小火慢慢燜、煨、燉的菜肴。

                      砂鍋升溫慢,還有“天然增味”的效果。

                      食物在50~60攝氏度時,是增味的關鍵溫度,砂鍋升溫慢,可以在這個溫度保持更長時間,增加更多風味。

                      不光好吃,還能更好地保留食物的營養。

                      中國營養學會前任理事長程義勇先生,這樣說過:“用砂鍋燒菜,有一定的保健功效?!?/p>

                      一方面,相對于鐵鍋、不銹鋼鍋等金屬鍋具,砂鍋對食物中的抗氧化物質,如維生素C、多酚類物質、胡蘿卜素等破壞很小。

                      另一方面,由于傳熱均衡、持久,小火燉煮這樣的烹飪方式,可以將食物中的大分子營養物質分解成小分子,使之更容易被人體消化吸收。

                      特別是有老人的家庭,砂鍋做的菜易咀嚼、消化,對老人的牙口和腸胃都更“友好”。

                      像燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時,砂鍋可讓食材吸收充足水分,更易咀嚼和消化,不會導致老人腸胃不適。

                      葷素搭配一鍋煮,輕松下廚房

                      砂鍋還特別適合年輕人。工作繁忙,經常加班,沒有很多時間做飯;要不就是廚房小白,掌握不好火候,一炒菜就焦,沒法吃。

                      雖然記者兩者都占了,但廚房的裝備齊全,得有家的樣子嘛。炒鍋、湯鍋、平底鍋有將近10個,要說最愛用的,還得是砂鍋。

                      因為,特別方便。

                      做兩三個家常菜,一番煎炸烹煮下來,至少得花一兩個小時。而用砂鍋,最快半小時就搞定了。先將肉類等較難熟的食材下鍋;然后利用等待的時間,準備蔬菜等輔料。

                      輔料準備好,鍋里的肉也煮得差不多了,把菜也倒入鍋里,蓋上蓋子再燜片刻,一鍋美味就出爐了。

                      番茄燉牛腩、香菇燉雞、焗魚塊、豬肉粉條燉白菜……不管什么食材,砂鍋都百搭。

                      忙碌的時候,做這一個菜就夠了,葷素都有,營養也很全面。

                      可以說,砂鍋是懶人下廚神器。

                      并且,用砂鍋做菜,基本上沒什么油煙,皮膚可以免受油煙“荼毒”,也不會做完飯一身難聞的油煙味。廚房清潔也特別省事。

                      燜肉、火鍋、煲湯,都可以用砂鍋搞定。我還常用砂鍋煮米飯,米粒蒸煮得非常飽滿,很有嚼勁。

                      砂鍋散熱慢,關火后還能持續沸騰2~3分鐘,有長時間的余溫,端上餐桌時還是熱乎乎的。

                      小妙招:新買的砂鍋,“開鍋”后更耐用

                      第一次使用,最好用它煮白米粥或淘米水;其中的米粉漿,可以堵住砂鍋內壁細微的孔眼,防止滲水,以延長砂鍋的使用壽命。

                      平時用的時候,要注意將砂鍋表面的水擦干;先加水后開火,不要干燒;先文火加熱一小會,再加大火力。

                      煮好食物后,最好不要直接把砂鍋放瓷磚或金屬桌面上,如果忽冷忽熱,“冰火兩重天”,砂鍋會容易炸裂,可以用隔熱墊。

                      一口土鍋,重溫都市慢生活

                      傳統砂鍋不耐急冷急熱,很容易炸鍋。

                      江蘇省陶瓷研究所研制的“食尚土鍋”,也是一種砂鍋,精選“陶都”宜興優質陶土,并加入了鋰輝石,更耐高溫,不易炸裂,大大提高了實用性。

                    砂鍋

                      食尚土鍋

                      宜興陶土中,含有多種人體需要的微量元素,如鐵、鈣、鈉、鎂等;在烹飪過程中,這些微量元素還能活躍分解脂肪的酶,燉煮出的肉類柔韌、不油膩,風味獨特。

                      天然陶土制作的土鍋,沒有金屬異味,不含鉛、鎘等對人體有害的重金屬,保持食物天然的美味和營養。

                      鍋底未上釉,還原土坯本色,有返璞歸真的簡約質感;鍋底粗糙有效增大摩擦,放得更穩固,導熱性能也更優。煤氣灶、電爐,都可以直接使用,安全、方便、更耐用。

                      砂鍋最迷人的地方,不只是味道,而是端上餐桌時,還在發著“咕嘟咕嘟”的聲音,這是創造美味的聲音,能讓人放下疲憊,靜心享受美味。

                      簡單的食材,用土鍋燉煮出食材最原始的味道,烹煮得痛快、隨性;吃得美味、暢快。

                      本內容為《中國家庭醫生》雜志社有限公司所有,凡以轉載、轉摘、復制、翻譯等方式使用該作品者,須征得本司同意。

                    本文來自《食尚健康》

                    上一篇:喝一口厚厚的“奶蓋”,又是長肉的一天
                    下一篇:帶奶香的夏威夷果,咋這么好吃!
                    ©2011-2020 版權所有:中國數字科技館
                    未經書面許可任何人不得復制或鏡像
                    京ICP備11000850號 京公網安備110105007388號
                    信息網絡傳播視聽節目許可證0111611號
                    國家科技基礎條件平臺
                    久久这里只精品国产免费99热4_一起射久久_久久在线视频_日日天天夜夜久久_日日扞夜夜燥国产