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                    《食尚健康》

                    開博時間:2019-07-02 16:27:00

                    《食尚健康》創刊于2018年,由《中國家庭醫生》雜志社主辦,是一本主打飲食健康的雜志,傳播獨具特色的飲食文化,研究時下流行的熱門食材,分享健康養生的食療菜譜,讓大家吃得美味,吃出健康。

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                    這三碗糖水,盛著廣式糖水的精髓

                    2020-10-27 14:52:00

                      一場傳統的粵式宴會上,有兩樣必不可少,飯前必定先上一碗老火靚湯,飯后則少不了一口清潤糖水。

                      紅豆沙、綠豆沙、冰糖燉雪梨、楊枝甘露、椰汁西米露、杏仁露、姜撞奶、芝麻糊……統統稱為廣式糖水。

                      干燥的秋冬時節,冰糖銀耳燉雪梨會帶給你別樣的滋潤;芋圓椰汁西米露,熱著吃,冷天里給你暖暖的幸福。

                      【陳皮綠豆沙】

                      別看綠豆沙其貌不揚,可是糖水餐牌里的必備經典款,無論是街邊的糖水店,還是豪華的大飯店,都少不了它撐場。一口綿密、細滑、清香的綠豆沙,夏天吃可以清熱解暑,秋冬吃,能為腸胃解壓。

                      經典的廣式綠豆沙必然得有陳皮,小小的一撮,成就了它獨特的風味。

                      原料:綠豆、陳皮、冰糖、紅糖

                      做法:

                      1.綠豆清洗干凈清水浸泡片刻,陳皮切成細條狀備用;

                      2.鍋中加水,燒開后放入綠豆和陳皮,蓋上蓋子大火煮滾半個小時;

                      3.大火煮過的綠豆會自動“脫衣”,用網篩把綠豆衣撈起;

                      4.蓋緊鍋蓋,小火再煮約1個小時(如果是砂鍋,可直接關火,利用余溫燜焗1小時);

                      5.開蓋后,加入適量冰糖或紅糖,小火煮到糖融化即可。

                      Tips:去皮只為口感更好,并非必須。懶人可忽略去皮步驟,燒開后直接慢火煮到綠豆“開花”,即可加糖。

                    冰糖銀耳燉雪梨

                      【冰糖銀耳燉雪梨】

                      與秋意一同到來的,還有燥意,秋季一定要注意滋陰潤燥。銀耳富有天然植物性膠質,有一定的滋陰作用,加上當季的清潤雪梨,顏色純凈透亮,加上一點紅棗和枸杞做點綴,這款糖水不僅看起來好看,還能潤膚養顏哦!

                      原料:雪梨、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

                      做法:

                      1.銀耳用水泡發,洗凈撕成小朵備用;

                      2.雪梨削皮去芯,切成小塊備用;

                      3.銀耳、雪梨、紅棗、枸杞和和冰糖一起放入鍋內,加適量水煮開;

                      4.轉小火燉煮30~40分鐘,加糖待溶解后,即可食用。

                    芋圓椰汁西米露

                      【芋圓椰汁西米露】

                      椰汁西米露椰奶香甜醇厚,西米細嫩爽滑,是最佳的搭配,是廣式甜品店里一道頗受歡迎的傳統糖水。

                      原料:西米、椰奶、芋圓、糖

                      做法:

                      1.將西米放入冷水中浸泡十分鐘,西米易碎,盡量不要攪拌;

                      2.西米浸泡完成后瀝干水分,倒入沸水中煮到透明,倒入篩網過涼水備用;

                      3.芋圓倒入沸水中煮至浮起來即可,倒入篩網過涼水備用;

                      4.椰奶加適量的糖,小火加熱到糖溶化,然后放入西米和芋圓即可。

                    本文來自《食尚健康》

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