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                    《食尚健康》

                    開博時間:2019-07-02 16:27:00

                    《食尚健康》創刊于2018年,由《中國家庭醫生》雜志社主辦,是一本主打飲食健康的雜志,傳播獨具特色的飲食文化,研究時下流行的熱門食材,分享健康養生的食療菜譜,讓大家吃得美味,吃出健康。

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                    瑤柱:海味年貨明星

                    2021-02-01 20:49:00

                      古人云:『食后三日,猶覺雞蝦乏味?!徽f的就是鮮美的瑤柱。

                      在沿海地區,瑤柱是老面孔。春節備年貨時,更是少不了它。

                      鮮的是扇貝,干品就是瑤柱

                      瑤柱俗稱干貝,它的前身是扇貝。

                      每年冬春季節,是扇貝最肥美之際。漁民們將扇貝打撈上來,經過“開殼—清洗—水煮—日曬—烘干”,就把它做成了一粒粒金黃的瑤柱。

                      經過日曬和烘燥后,扇貝的水分被蒸干,留下豐富的蛋白質和氨基酸,賜予了瑤柱豐美的鮮味。

                      瑤柱營養豐富,鮮味十足,與海參、鮑魚齊名,并列為海味中的珍品。

                      營養豐富,適合愛挑食的寶寶

                      瑤柱的個頭雖小,營養價值卻不少。

                      “干貝是一種高蛋白、低脂肪的食材,它的蛋白質含量每100克就含有55.6克,是雞肉和牛肉的兩倍多?!崩钸h紅介紹道。

                      “同時,鉀、鋅、磷等人體所需元素的含量也不低?!庇绕涫?,瑤柱的鋅含量較高,適合需要補鋅的小朋友。

                      比如,愛挑食的孩子,因飲食不均衡通常會缺鋅。而缺鋅又會表現為食欲不振、味覺遲鈍,這樣下去,孩子更不愛吃飯,可能造成營養不良,體重、身高都受影響。

                      而瑤柱香味濃郁,可口鮮美,正是刺激味蕾的好食材。

                    瑤柱入饌,鮮煞四方

                      瑤柱入饌,鮮煞四方

                      瑤柱富含谷氨酸鈉,也就是味精的主要成分,所以有天然的提鮮作用。

                      憑著強大的鮮味力量,瑤柱無論是用于煲湯、煲粥抑或配菜,都能增加鮮甜味。

                      李遠紅醫生素日也愛用瑤柱做菜,她分享了幾道家常菜——

                      【冬瓜玉米干貝排骨湯】

                      有湯又有主食,適合糖友

                      材料:玉米1根、冬瓜200克、小瑤柱10粒、排骨300克。

                      做法:①瑤柱需提前用溫水浸泡,稍軟一點時,撕開繼續泡,玉米和冬瓜切好備用;

                     ?、谂殴庆趟ビ秃?,放適量水和瑤柱,大火燒開后轉中小火慢燉約1小時;

                     ?、叟殴菧珶鹾弥?,放入玉米、冬瓜再煮15分鐘左右,最后撒鹽調味即可。

                      推薦吃法:玉米可做主食的替代品,喝湯吃湯渣,營養攝取均衡,血糖水平也不會很高。

                      【瑤柱瘦肉粥】

                      就一碗,搞定挑食寶寶

                      材料:瑤柱20克,瘦肉100克,大米50克。

                      做法:①瑤柱提前洗凈用溫水泡發;

                     ?、谑萑馇泻?,放入適量的鹽、食用油、白糖、生抽和淀粉腌制;

                     ?、鄞竺紫磧艉蠹舆m量水,將瑤柱倒入與大米同煮;

                     ?、艽竺字蟪芍酄詈?,倒入瘦肉煮熟即可。

                      功效:此食療方適合愛挑食的小朋友,其咸鮮的口味既能補鋅,也能增加食欲。此外,對于有心煩口渴、神經衰弱、失眠多夢等癥的人,有輔助療效。

                    好吃好看,春節家宴露一手

                      【瑤柱肉末蒸絲瓜】

                      好吃好看,春節家宴露一手

                      材料:瑤柱25克、肉末100克、絲瓜500克、2瓣蒜。

                      做法:①瑤柱泡發后撕成細絲,與蒜蓉同放入炒鍋煸炒出香味;

                     ?、诮z瓜切成段,肉末可先腌制;

                     ?、蹖⒔z瓜擺盤,把炒好的瑤柱絲和肉末放在絲瓜上,然后將盤子放入蒸鍋,用大火蒸8~10分鐘。

                      功效:絲瓜與瑤柱的搭配相得益彰,具有清熱滋陰、涼血解毒和補益健身之效。

                      高尿酸血癥和痛風患者,少吃瑤柱。

                      李遠紅提醒道,100克的瑤柱就含有390毫克的嘌呤,高尿酸血癥和痛風者不宜食用。

                      同時,瑤柱蛋白質含量高,一般人群也不能攝入過量,否則難以消化吸收,多食還可能會引發皮疹。

                      李遠紅建議瑤柱的食用量為干品3~6克/人,兒童適當減量。

                    本文來自《食尚健康》

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