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                    【原創】從“一杯酸奶=兩罐可樂”看正確的飲食觀

                    來源:中國數字科技館

                      近日,網上一則“一杯酸奶=兩罐可樂”的文章成功“刷屏”,言下之意是,酸奶的糖含量和熱量都非常之高,勝過可樂,大家吃的時候可要小心了!

                      真的是這樣嗎?酸奶難道不如可樂了?

                      關于酸奶的三個小常識 

                      ·全脂酸奶本身就是高熱量食物

                      網傳文章中拍攝的酸奶配料表的圖片顯示,每100mL(100g)酸奶的熱量是404kJ,而可樂則為180kJ,算下來,酸奶的熱量是同等可樂的兩倍還多!這樣的數據對比一下子嚇壞了很多人。

                      實際上,食物的熱量主要由碳水化合物、蛋白質和脂肪提供,其中同等重量脂肪提供的熱量是蛋白質和碳水化合物的兩倍還多(脂肪提供熱量為9kcal/g,單糖和蛋白質提供熱量為4kcal/g),酸奶中這三者均有,脂肪含量更是不低,所以酸奶的熱量高,只是它本身的屬性而已。

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                      酸奶中本身含有的,以及添加的糖主要是為了幫助發酵以及提升酸奶的口感——酸奶由鮮牛奶加乳酸菌發酵而成,乳酸菌發酵需要糖類物質;此外,完全不加糖的酸奶,因為發酵時產生的大量乳酸口感并不好,所以市售的普通酸奶,不僅要加糖,添加量還不能少了。

                      因為牛奶本身就含有一定量的乳糖,通常為5g/100g,所以一杯“碳水化合物”含量在14g/100g的酸奶,其添加糖含量在14-5=9g左右,并不高于可樂10-12g/100mL的添加量。

                      ·酸奶營養有利有弊,可樂乏善可陳

                      綜合來講,同為含糖量與熱量“雙高”的食品,酸奶因為其豐富的營養成分可以算作有利有弊,一些情況下甚至可以碩士“利大于弊”,但可樂除了好喝解暑,在營養價值方面就乏善可陳了。

                      比來比去,正確的飲食觀才能讓你不焦慮 

                      如何比較食物的營養價值?請從現在起樹立一個觀念:整體對比。酸奶和可樂對比的問題在于,糖和熱量都只是營養的一個方面,而食物中營養價值的對比不能只拿一兩種成分作標準。此外,每種營養素的含量也應當被考慮在內。

                      那么,如何評價一種食物的營養價值?什么是“正確的飲食觀”?幾個基本原則供參考。

                      一、 不迷信食物的成分與功效?!懊腊资澄铩薄皽p肥食物”都只是一廂情愿的“美夢”,沒有食物能讓你“變白”或者“變瘦”。綜合考慮攝入與消耗的熱量,“少吃多動”永遠是“減重”的可靠方式,當然,“減重”也并不意味著“減肥”。

                      二、 要考慮食物的攝入量。在飲料業內暢游“酸性飲料”和“中性飲料”之分??蓸奉惖摹八嵝燥嬃稀弊畲筇攸c是一口氣喝一瓶(500mL)并不困難,喝完再來一瓶也不是什么大問題;而酸奶這類的pH值中性的飲品,恐怕鮮有人能一次喝下一斤,更不用說更多了。一次吃150g的酸奶,熱量并不比一瓶500mL的可樂更高。此理論尤其適用于所謂的“減肥食品”,如果你愿意,一天只喝一瓶可樂,只吃10根薯條,堅持一段時間同樣也可以減肥。所以,可樂與薯條也可以算是“減肥食品”?

                      三、 “食物多樣化”永遠是食品營養與食品安全不變的主題。聽說酸奶有營養就“豪飲”,聽說番茄黃瓜熱量低就“猛吃”,其結果很可能會讓你營養不良。不同的食物有不同的營養成分,組合搭配才能發揮最大功效。

                      本文原創,如需轉載請注明出處。

                    本文來自:中國數字科技館
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                    [責任編輯:bennite0625]
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