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                    專題
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                    《比得兔2》:糖果是魔鬼么?

                    來源:中國數字科技館
                    最近上映的《比得兔2》的主人公們仍然是比得兔和它的動物以及人類朋友們。故事開頭,以比得兔為主人公的繪本獲得了成功,作者(比得兔的主人)比伊受邀帶著小動物們來到倫敦。在路上,其中一只兔子迷上了糖豆,在吃了大量糖豆之后變得瘋瘋癲癲。在后面的劇情中,幾次出現不讓它再吃糖的情節。那么,吃糖真的會讓小朋友“變瘋狂”么?
                      首先,要弄明白為什么我們喜歡吃糖。對于味道,每個人都有自己的偏好。有些人喜歡咸的,有些人喜歡酸的,但喜歡甜味的人最多——大約有一半的人喜歡甜食。味覺是最早開始發育的感覺系統,在胎兒9周的時候,嘴和舌頭就已經形成,最初的味蕾也已經出現。胎兒生活在羊水中,通過羊水進行呼吸、吸收營養,媽媽吃的或者喝的東西的味道,胎兒也會嘗到。也因此嬰兒一出生就可以嘗出甜味、酸味、苦味等味道,不過嬰兒更喜歡甜味。不只是人類,以植物為食的動物都有對甜味的偏好。攝取足夠的熱量對于生存至關重要,而植物中的主要熱量來自于碳水化合物,而糖類富含碳水化合物,是很好的能量來源。草食動物都表現出對甜味的偏好,也正是因為草食動物的這種偏好,植物會分泌出有甜味的花蜜來吸引動物,讓動物在采蜜或者喝蜜的同時,傳遞花粉,幫助植物繁殖下去。但是對于肉食動物來說,食物中的熱量主要來自蛋白質和脂肪,這些物質嘗起來并不是甜的,因此像是貓咪這樣的肉食動物就并不喜歡甜味。作為雜食動物的人類,除了攝取營養,吃甜食可以促進多巴胺的分泌,這是人類大腦分泌的一種能讓我們感到快樂的激素。一旦感到快樂,人們就會對那些讓自己感到快樂的東西產生渴求,隨著一次次反復攝取,原有的含量已經不能滿足我們,就會渴求更多,吃的也會越來越多、越來越甜。當我們特別餓的時候,尤其會對甜味食物無法抗拒,因此避免過度吃糖的一個方式就是不要等到特別餓的時候才吃飯。有時候我們會把口渴誤當成饑餓,從而補充不必要的糖分。
                      
                      雖然吃糖能給我們提供能量,還能刺激“快樂激素”的分泌,但是吃糖太多卻會對健康造成威脅。糖分攝取過量會大大增加齲齒、超重的可能性,兒童還可能因為吃糖太多而喪失對其他營養更為豐富、成長所必須的食物的興趣,造成營養不均衡、甚至營養不良。但是,“糖會導致孩子多動或者注意力不集中”卻是一種長期以來的誤解。實際上早在上世紀90年代,研究者就對已有的關于攝取糖與兒童行為問題關系的研究進行了綜合分析。研究者只選取了有對照組的隨機選擇雙盲實驗(即孩子們被隨機分到了吃糖組和不含糖的安慰劑,但是家長、老師不知道哪些孩子在哪組),對符合要求的23項研究結果的綜合數據分析指出,總體而言,吃糖并不會影響孩子的行為和認知表現。最近的研究(2017)再次證明,糖的攝取總量與兒童的行為和睡眠問題沒有關系,雖然在這項研究中超過80%的兒童每日攝取的糖分超過了建議的攝取量。
                      既然研究已經反復證明吃糖并不會導致多動癥,為什么還有不少家長(尤其是歐美家長)會相信 “糖果是魔鬼,讓孩子瘋狂”呢?首先,家長容易把孩子多動的原因歸結于某些外界因素,而孩子們喜歡、又的確不能多吃的糖果就是一個很好的替罪羊。在一項研究中,所有的孩子都吃了不含糖的食物,但一半的家長被告知孩子吃的是糖,另一半則被告知孩子吃的食物不含糖。然后讓孩子們自由玩耍一段時間,讓家長報告她們觀察到的兒童表現。結果那些被告知孩子吃糖的母親們,認為孩子更多動。在很多情境下,糖果的出現和其他讓孩子興奮的因素一起出現,比如小朋友的生日會,孩子的興奮并不一定是由于糖果導致的。此外,媒體的傳播也起到了一定的誤導作用,比如《比得兔2》里仍然流傳著這個“都市傳說”。
                    雖然不需要什么事情都怪在糖上,但營養均衡的飲食是保障兒童健康成長所必需的。有研究發現,富含纖維素的早餐更能幫助兒童提高注意力和短期記憶水平,就像小時候兒歌唱的那樣:“小白兔,白又白,愛吃蘿卜和青菜,蹦蹦跳跳真可愛?!?/div>
                    本文作者:中國科學院心理研究所 王日出
                    本文來自:中國數字科技館
                    特別聲明:本文轉載僅僅是出于科普傳播信息的需要,并不意味著代表本網站觀點或證實其內容的真實性;如其他媒體、網站或個人從本網站轉載使用,須保留本網站注明的“來源”,并自負版權等法律責任;作者如果不希望被轉載或其它相關事宜,請與我們接洽。
                    [責任編輯:陳小莉]
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